民以食為天，除了食品安 全食品質(zhì)量同樣重要。當(dāng)前我國(guó)食品流通市場(chǎng)缺乏對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量真實(shí)性監(jiān)管技術(shù)手段，民眾不時(shí)買到質(zhì)次價(jià)高的食品，行業(yè)也出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。 近日，“食品真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證”正式推出，國(guó)內(nèi)有關(guān)各方力圖重塑食品行業(yè)誠(chéng)信體系并建立消費(fèi)信任。 花100多塊買有機(jī)蜂蜜卻買來了只值幾塊錢的糖漿和白糖，被認(rèn)為的果汁卻摻了水和香精，大閘蟹、五常大米、西湖龍井等特產(chǎn)更是真假難辨，各種食品欺詐行為屢見不鮮，讓消費(fèi)者無可奈何。 當(dāng)日由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)等主辦，國(guó)家衛(wèi)健委食品安 全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室等承辦了2020食品真實(shí)性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國(guó)際論壇。大會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)主席、中國(guó)院士陳君石表示，鑒別食品真假需要依賴科學(xué)技術(shù)手段，同時(shí)還需要進(jìn)行廣泛國(guó)際合作，建立食品相關(guān)真實(shí)數(shù)據(jù)庫。 “加速建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)才能做到有法可依。”陳君石說。 “食品真實(shí)性問題是當(dāng)前我國(guó)食品安 全監(jiān)管領(lǐng)域的難點(diǎn)，要解決食品真實(shí)性問題，監(jiān)管部門需從源頭加強(qiáng)食品認(rèn)證監(jiān)管，做好產(chǎn)品溯源工作?！笔袌?chǎng)監(jiān)管總局認(rèn)證監(jiān)督管理司二級(jí)巡視員何小群在會(huì)上稱，“有關(guān)部門需要不斷優(yōu)化認(rèn)證認(rèn)可服務(wù)，做好食品真實(shí)性認(rèn)證與溯源，才能提升消費(fèi)者對(duì)真實(shí)性產(chǎn)品的認(rèn)知度和認(rèn)同感?！? 事實(shí)上，我國(guó)政府也高度重視食品造假和真實(shí)性問題。2017年科技部在《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》中，明確提出“食品反摻假控制技術(shù)”專項(xiàng)研究項(xiàng)目，支持食品真實(shí)性技術(shù)的發(fā)展。 2018年我國(guó)正式成立食品真實(shí)性國(guó)際聯(lián)合研究中心。該中心是我國(guó)在食品真實(shí)性領(lǐng)域經(jīng)科技部認(rèn)定的國(guó)際聯(lián)合研究中心，目前已在葡萄酒、白酒、果汁、乳制品、醬油等行業(yè)開展了大量食品真實(shí)性技術(shù)研究。 當(dāng)日，該中心推出了“食品真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證”，力圖通過多方合作創(chuàng)造食品認(rèn)證、監(jiān)督新模式。 “食品真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證”將以核磁共振波譜、同位素質(zhì)譜、高分辨質(zhì)譜、生物溯源等前沿科技手段為技術(shù)支撐，通過“海量樣本數(shù)據(jù)對(duì)照”“主動(dòng)市場(chǎng)抽檢”等手段構(gòu)建食品大數(shù)據(jù)，結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)，為消費(fèi)者提供公開、透明、便捷、有效的食品數(shù)據(jù)信息“云空間”，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的可保障、可溯源、可監(jiān)督，確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性、可靠性、同步性，重塑食品行業(yè)誠(chéng)信體系并建立消費(fèi)信任。 與會(huì)專家認(rèn)為，通過構(gòu)建真實(shí)性數(shù)據(jù)庫，推動(dòng)食品真實(shí)性定義達(dá)成國(guó)際共識(shí)，開展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂和食品真實(shí)性國(guó)際互認(rèn)，將有助于我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和穩(wěn)定健康發(fā)展。 來源：佳釀網(wǎng)