鴨脖、鴨掌、藤椒雞、鹵牛肉…如今,休閑食品在豐富的同時(shí),也越來(lái)越被大眾所接受。近日,專(zhuān)注于新餐飲的大數(shù)據(jù)研究與服務(wù)的餐寶典正式發(fā)布了“2021中國(guó)餐飲金饕獎(jiǎng)十大”系列榜單,作為休閑鹵制食品的領(lǐng)軍企業(yè),絕味食品股份有限公司(股票簡(jiǎn)稱(chēng):絕味食品,股票代碼:603517)憑借消費(fèi)者青睞和品牌影響力榮獲“十大鹵味熟食品牌”。

行業(yè)市場(chǎng)巨大,連鎖店覆蓋全國(guó)

休閑鹵制品是休閑食品與鹵制工藝相結(jié)合的享樂(lè)型食品,多元化的食用場(chǎng)景(閑暇、加班、逛街、出游、代餐等)和消費(fèi)渠道(交通樞紐、便利店、菜場(chǎng)、超市、電商、直播等)使得休閑鹵制品行業(yè)經(jīng)久不衰。

近年來(lái),休閑鹵制品行業(yè)保持了快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。根據(jù)Frost & Sullivan的數(shù)據(jù),2010-2019年我國(guó)休閑鹵制品零售額從232.1億元增長(zhǎng)至 1064.6億元,復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到 18.44%。預(yù)計(jì)2020年休閑鹵制品零售額將達(dá)到1235.1億元。

對(duì)比其他成熟的休閑食品細(xì)分行業(yè),休閑鹵味賽道的品類(lèi)集中度還有明顯的提升空間。消費(fèi)升級(jí)與供給側(cè)改革將推動(dòng)市場(chǎng)份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業(yè)逐步轉(zhuǎn)移。根據(jù)第三方機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì),2020年我國(guó)鹵味鴨脖門(mén)店總數(shù)超過(guò)10萬(wàn)家,TOP5 品牌的市場(chǎng)占有率不足20%,因此不管是零售額還是店鋪數(shù),頭部品牌未來(lái)仍有極大的成長(zhǎng)空間。

得益于休閑鹵制品行業(yè)的快速增長(zhǎng),絕味食品的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前,公司通過(guò)特許連鎖經(jīng)營(yíng)這一新型模式的成功嫁接和運(yùn)用,口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚的絕味品牌快速向全國(guó)擴(kuò)展。絕味食品并在2013年開(kāi)創(chuàng)性地建立加盟商委員會(huì),加強(qiáng)內(nèi)部治理,實(shí)現(xiàn)雙贏。

絕味食品在2020年提升了開(kāi)店速度,從每年凈增 800-1200 家提升至凈增 1000-1500家,2011- 2020年,公司門(mén)店數(shù)量的復(fù)合增長(zhǎng)率為14.43%,截止年末,“絕味”門(mén)店12399家,凈增長(zhǎng)1445家,覆蓋了全中國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)及香港、澳門(mén)特別行政區(qū),383個(gè)地級(jí)市,443個(gè)縣鎮(zhèn)鄉(xiāng),

此外,公司進(jìn)入“2020年上市公司競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)”企業(yè)、榮登“2020中國(guó)食品綠色信用指數(shù)TOP50” 榜單、榮獲 2020 中國(guó)上市公司“大消費(fèi)產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)上市公司”獎(jiǎng)項(xiàng)、榮獲證券時(shí)報(bào)“天馬獎(jiǎng)”主板董事會(huì)獎(jiǎng)等。

提升產(chǎn)銷(xiāo)效率,建立冷鏈運(yùn)輸鏈

休閑鹵制食品是一種即食性產(chǎn)品,新鮮、美味和安全是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)要素,同時(shí)及時(shí)的產(chǎn)品供應(yīng)也會(huì)有效地保證產(chǎn)品質(zhì)量。

絕味食品根據(jù)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的需要,通過(guò)科學(xué)的廠房布局和規(guī)范的生產(chǎn)管理,以300-500公里為半徑布局供應(yīng)鏈,目前已在全國(guó)范圍內(nèi)建立了以21個(gè)生產(chǎn)基地(含2家在建)為中心的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò),每個(gè)生產(chǎn)基地均能夠很好的輻射到各區(qū)域市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)“當(dāng)日訂單,當(dāng)日生產(chǎn),當(dāng)日配送,24小時(shí)內(nèi)開(kāi)始售賣(mài)” ,保證了產(chǎn)品“鮮、香、麻、辣”的口感。

在布局供應(yīng)鏈的同時(shí),絕味食品在2018年成立了“上海絕配柔性供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司”,建立了專(zhuān)門(mén)的數(shù)字化體系,通過(guò)整合第三方冷鏈伙伴,應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段,為公司門(mén)店及部分伙伴企業(yè)提供冷鏈生鮮日配服務(wù)。截止2020年末,公司合作的冷鏈物流車(chē)車(chē)輛近2000臺(tái)。

此外,絕味食品投資了精武鴨脖、廖記棒棒雞等知名品牌,已經(jīng)實(shí)現(xiàn)采購(gòu)、倉(cāng)配協(xié)同和產(chǎn)能輸出,充分發(fā)揮供應(yīng)鏈的協(xié)同效應(yīng)。孫公司絕配供應(yīng)鏈已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)的冷鏈物流公司之一,連續(xù)兩年榮獲“中國(guó)冷鏈物流企業(yè)百?gòu)?qiáng)”稱(chēng)號(hào),已為 60多家餐飲企業(yè)提供服務(wù),包括幸福西餅、曼玲粥店、華萊士等知名連鎖餐飲品牌。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展,不斷提升品牌價(jià)值

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力,也是絕味食品創(chuàng)立以來(lái)壯大的基因。

絕味食品在2019年創(chuàng)新性的提出從跑馬圈地,飽和開(kāi)店向“深度覆蓋,渠道精耕轉(zhuǎn)變。要求加盟商既要多開(kāi)店,也要開(kāi)好店、開(kāi)高勢(shì)能店,關(guān)閉低效門(mén)店,升級(jí)門(mén)店形象與終端設(shè)備,利用信息化手段進(jìn)行精細(xì)操作、精細(xì)管理。公司把渠道細(xì)分為交通樞紐體、大型綜合體、學(xué)校體、文娛體、超市體、辦公體和社區(qū)體7 大類(lèi)型,根據(jù)渠道特性制定根據(jù)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)策略。

公司還對(duì)原產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí),新增特色性、區(qū)域風(fēng)味性產(chǎn)品,不斷地提升品牌勢(shì)能,結(jié)合潮流進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新,在獲得市場(chǎng)認(rèn)可的同時(shí),公司業(yè)績(jī)近年也在大福增長(zhǎng)。財(cái)報(bào)顯示,公司在2020年實(shí)現(xiàn)收入達(dá)到52.76億元,凈利潤(rùn)超過(guò)7億。而在2021年季度,公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收就超過(guò)15億元,凈利潤(rùn)為2.36億元,同比增長(zhǎng)274%。

此外,隨著用戶人群的年輕化,零售端呈現(xiàn)出流量逐步去中心化、場(chǎng)景更為多元化、體驗(yàn)更重交互化的新特點(diǎn),絕味食品為了更貼近新一代用戶的心智和需求,在產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)觸達(dá)、交互體驗(yàn)、品牌溝通等方面進(jìn)行創(chuàng)新,已經(jīng)形成了包括“招牌風(fēng)味”、“黑鴨風(fēng)味”、“醬鴨風(fēng)味”、“五香風(fēng)味”、“藤椒風(fēng)味”等系列口味。

目前,絕味食品在自媒體上和年輕消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng),同時(shí)收集消費(fèi)者的反饋,還更新門(mén)店形象和產(chǎn)品包裝,更加符合年輕人的審美。絕味食品表示,公司繼續(xù)在運(yùn)營(yíng)數(shù)字化、品牌年輕化、模式創(chuàng)新化、人才梯隊(duì)化等方面進(jìn)行更有力度的探索和更為前瞻的布局,繼續(xù)圍繞“深耕鴨脖主業(yè)、構(gòu)建 美食生態(tài)”的戰(zhàn)略。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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