我國的食品添加劑品種大概有2000種左右，但是一種食品中卻有可能使用到幾十種添加劑。不少人推出疑問，一種食品中含有N種食品添加劑到底意味著什么？是否有必要呢？近些年出現(xiàn)的“一支雪糕有19種添加劑”，“25克蛋糕含17種添加劑”等一系列報道，終形成的結(jié)論就是“中國人每天吃近百種添加劑”。       其實這意味著要達到生產(chǎn)工藝和口感的要求，需要N種食品添加劑，僅此而已。比如一個五顏六色的雪糕，可能需要幾種不同顏色的著色劑，而奶白色的雪糕不加著色劑。正因為使用了乳化劑、增稠劑，它才成為口感綿軟滑膩的雪糕，如果你吃硬邦邦的冰棍，它是不加乳化劑、增稠劑的。         從另一個角度說，各大食品企業(yè)的研發(fā)部門都在竭盡所能尋找合理的配方，既滿足工藝需要，符合消費者的口味需求，又能控制成本。試想一下，在達到同樣的工藝目的的前提下，企業(yè)是愿意多添加增加成本，還是盡量少添加控制成本呢？答案應(yīng)該顯而易見。