國家對于食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)中提出：不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

    使用食品添加劑一般出于以下幾種目的：①保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值，比如高鈣餅干、高鐵醬油里的營養(yǎng)強(qiáng)化劑；②作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如嬰幼兒配方食品中使用的酸度調(diào)節(jié)劑碳酸鉀、碳酸氫鉀；③提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，比如食用油中的抗氧化劑；④改進(jìn)食品感官特性，比如冰激凌中的乳化劑、增稠劑；⑤便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏，比如果肉罐頭里的防腐劑和充氣包裝中的氮?dú)狻?/p>

 
    可以看到，食品添加劑本身是有著“優(yōu)良基因”的，它的好壞完全取決于使用它的人和企業(yè)的血管里流淌著的是“道德的血液”還是“缺德的血液”。