豬肉，是中國人民的傳統(tǒng)美食。在國際市場(chǎng)上，提起滿分豬肉，我們總能在第一時(shí)間想起歐盟豬肉。歐盟豬肉主要來自丹麥，作為養(yǎng)殖業(yè)大國，丹麥的豬肉和熏肉產(chǎn)品因其優(yōu)質(zhì)的肥瘦比、穩(wěn)定的質(zhì)量和美味而享譽(yù)全球，深得消費(fèi)者喜愛。對(duì)于追求美味和健康的專業(yè)吃貨來說，一塊豬肉的好壞，取決于很多方面。收好這份優(yōu)質(zhì)豬肉挑選法則，帶你一同尋找優(yōu)質(zhì)豬肉。

一看健康標(biāo)記

豬肉挑選法則第一條：不安全的豬肉，不是好豬肉。對(duì)于一塊豬肉而言，食品安全是頭等大事。

歐盟豬肉規(guī)定，公司必須遵守分類中心以及當(dāng)局規(guī)定的 Autofom系統(tǒng)的操作控制程序。出現(xiàn)任何故障，都需要盡快解決。在離開分類中心之前，合格的豬肉會(huì)自動(dòng)加蓋一個(gè)歐盟委員會(huì)健康標(biāo)簽、一個(gè)貿(mào)易分級(jí)標(biāo)記和副分級(jí)標(biāo)記。這種標(biāo)記一般用于后期的質(zhì)量控制，以確定豬肉的保質(zhì)期和質(zhì)量的穩(wěn)定。有了這樣的標(biāo)記，一塊合格的豬肉才會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)，豬肉的美味也獲得了長(zhǎng)久的保障。

二看黃金肥瘦比

豬肉挑選法則第二條：肥瘦比失衡的豬肉，不是好豬肉。論起評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，肥瘦比無疑是一大標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于一塊豬肉而言，肌間脂肪能夠讓肌肉和結(jié)締組織之間的纖維分離，讓豬肉更加軟嫩多汁，便于咀嚼。但肌間脂肪不宜過多，否則豬肉將變得過于肥膩，口感不佳。相關(guān)試驗(yàn)表明，約2%的肌間脂肪含量的豬肉屬于最佳狀態(tài)。經(jīng)過多年的精心育種，丹麥豬的瘦肉率大約在60%，屬于瘦肉型豬。同時(shí)里脊和類似切塊的肌間脂肪含量平均約達(dá)1.5%，具有嫩滑多汁、味道香濃的特點(diǎn)，是加工和零售的理想之選。

三看豬肉等級(jí)

豬肉挑選法則第三條：沒有評(píng)定等級(jí)的豬肉，不是好豬肉。

在屠宰和稱重后，豬肉還會(huì)經(jīng)歷一系列專業(yè)的評(píng)定，以此決定豬肉的價(jià)格與美味程度。豬肉將經(jīng)歷一系列復(fù)雜的處理，包括稱重和脫毛。處理完畢后，它們將被送往分類中心，使用Autofom設(shè)備，用七個(gè)探測(cè)頭特定的解剖位置進(jìn)行度量。之后再通過光學(xué)探測(cè)儀測(cè)定脂肪和肉的厚度，以此來測(cè)量豬的瘦肉率，從而達(dá)到公正、公平的分級(jí)目的，通過如此評(píng)定的美味，才能讓每一塊豬肉都物超所值。

一份好的產(chǎn)品，離不開質(zhì)量的保障，更要有好的分級(jí)。本著為食品安全負(fù)責(zé)的理念，歐盟豬肉從未停止過行動(dòng)。正是這樣嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆旨?jí)與標(biāo)記流程，才能造就一份經(jīng)得起“豬肉挑選法則”考驗(yàn)的健康豬肉。美味的秘密正在于此，好的豬肉不僅能為味蕾帶來慰藉，亦可以因其安全而令人安心。面對(duì)“豬肉挑選法則”的嚴(yán)酷考驗(yàn)，這份滿分答卷，歐盟豬肉送給你。

來源：食品飲料企業(yè)動(dòng)態(tài)