頂級賽事中，如何讓運動員吃好，不亞于一場后勤戰(zhàn)。

典型如2018年俄羅斯世界杯時，西班牙隊的伊比利亞火腿，烏拉圭人的馬黛茶，葡萄牙隊的干鱈魚，德國人的香腸、啤酒甚至土豆，把足球賽場變成了美食大賞.....

兵馬未動糧草先行，為了球隊能踢好，各國一方面要讓隊員吃得開心，也要保障安全營養(yǎng)。嚴厲者如韓國隊主教練就勒令隊員少吃泡菜，以免攝入過多鹽分，可謂操碎了心。

在沖擊冠軍的道路上，美味、健康、營養(yǎng)、安全，膳食補給牽一發(fā)而動全身。

1

助力，冰雪賽場的一碗溫暖

2021年12月31日，是康師傅進入中國三十年的收官之日，更別具意義的地方是——這是新一輪助力中國冰雪運動的破曉時刻。

上午10:30分，康師傅發(fā)布了全新升級的中國冰雪定制功能型產(chǎn)品——冠軍食堂系列，包含了兩款產(chǎn)品：冠軍食堂高能牛肉營養(yǎng)面 冠軍食堂輕食牛肉營養(yǎng)粉，再次刷新了市場對運動食品的認知。

要知道兩個月之后，一場頂級冰雪盛會即將開幕，在家門口出征的中國冰雪軍團，自有新的任務(wù)目標——全項目參賽，在冰上項目上臺階、雪上項目有突破，取得冬奧會參賽史上最好成績。也正因為如此，保證運動員安心備賽、安全參賽，成為了體育總局對整個保障體系的要求。

關(guān)鍵時刻，康師傅發(fā)布冠軍食堂，既是企業(yè)社會擔當，也少不了深厚的產(chǎn)品功力。

畢竟，讓運動員吃好，既是現(xiàn)代運動科學的要求，也是一個國家實力的體現(xiàn)，而讓美食國度的中國運動員吃好，更是難上加難。

競技體育不是繡花作畫，要面對高強度的消耗，水分、礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水熱量，一樣都不能少。供能與營養(yǎng)環(huán)環(huán)相扣，在頂級競技的層面，毫厘之差，就意味著勝與敗的分野。

到了冰雪運動項目上，這些問題被再度放大。冰雪極寒，會引發(fā)人體內(nèi)代謝劇烈變化，緊張的機體對能量、營養(yǎng)供應要求更高。雪上加霜的是，冰雪訓練常在異國荒野，補給之難，條件之差，連逃生專家貝爾都要默默流淚。

在這件事上，中國運動員不是沒有吃過虧。2007年亞洲冬運會，24歲的滑雪名將王春麗剛剛拿下自由短距離項目金牌，轉(zhuǎn)頭便痛失越野項目冠軍，原因令人扼腕——體力不支。

對于攀登現(xiàn)代運動科技樹的中國體育而言，當越來越多的運動員走出國門，尋求國際影響力時，彌補長期以來對飲食科技的欠賬，成為了勢在必行之事。

2019年，國家體育總局冬運中心組建了一支團隊，專門解決冰雪運動膳食供應的難題。其中唯一一家體制外的企業(yè)就是康師傅控股，并很快推出了第一代冰雪定制版產(chǎn)品——速達面館，直擊運動員賽場競技的膳食痛點，填補了當前國內(nèi)運動營養(yǎng)膳食領(lǐng)域的空白。

經(jīng)過兩年賽場考驗，此次新發(fā)布的冠軍食堂，在針對性解決運動員賽場營養(yǎng)健康痛點的基礎(chǔ)上，根據(jù)反饋，進行了更加科學健康的加法升級——更合理的熱量攝入、更低的脂肪攝入，搭配優(yōu)質(zhì)草飼牛上腦肉所提供26.9g優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠區(qū)分增肌、控重所需能量，實現(xiàn)了體重體脂控制，幫助運動員在恢復體力同時保持最佳身體狀態(tài)。

此外，冠軍食堂系列的低GI（升糖指數(shù)）特性還可以有效提升運動耐力，保持運動過程中身體機能的穩(wěn)定，直接提升賽場表現(xiàn)，獲得了國內(nèi)頂級運動實驗室的認可。

針對運動員維生素B1、維生素B2、煙酸、鉀、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的更高要求，冠軍食堂還選取了菠菜、口蘑、西藍花、黃花菜、香菇、青椒6種新鮮蔬菜，富維生素的深色葉菜占據(jù)半數(shù)以上。

最關(guān)鍵的是，經(jīng)過7道食品安全檢測程序，通過了權(quán)威反興奮劑檢測機構(gòu)248項反興奮劑禁用物質(zhì)檢測，冠軍食堂系列才能夠送到賽場運動員的手中。

為此，早在2015年，康師傅就投資五億元，在上海建設(shè)了聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心，配備了多達3000人的工作團隊，可以實現(xiàn)每年350萬次、涵蓋1500多項指標的檢驗檢測，具備系統(tǒng)的食品研發(fā)功能和安全檢測體系，是企業(yè)參與國家體育事業(yè)科研的代表，也承擔了為中國運動軍團提供新一代運動營養(yǎng)膳食的重任。

當然，在健康、營養(yǎng)、安全之外，一如既往的美味依舊是不變的核心。

成熟的面餅處理工藝，鎖住面條最佳狀態(tài)，保持Q彈口感，而牛肉粉的粉絲部分，則使用傳統(tǒng)手工工藝，結(jié)合最新熱風干燥科技，呈現(xiàn)出康師傅系列產(chǎn)品在人們印象中的勁道爽滑。

把握時代，深耕科技，持續(xù)進化，三十年來，康師傅從未停下前進的腳步。

2

沖擊，中國時代的消費符號

1985年2月13日，273次列車從北京開往太原，在午餐時分的軟臥車廂里，一個小男孩正坐在下鋪目不轉(zhuǎn)睛，在他對面，是一只白色塑料泡沫碗。

三分鐘前，對面的香港人拆開包裝，把一包粉末、一包油脂撒進碗，又拎起車廂里的暖壺，往碗里倒了些熱水。很快，一股奇異的香氣在車廂里飄起。

又過了兩分鐘，香港人用叉子從碗里挑出面條，大口吃面喝湯。這股香味，小男孩之前從沒聞過。于是他趴在爸爸耳邊說：“我也想吃”。

這個要求，讓爸爸很感為難。在彼時的中國大陸，方便面只有一包作料，雞湯方便面里既沒有雞也沒有雞湯，食客要一邊細品面條，一邊靠想象腦補。

因此這位爸爸既沒有見過這種面條，也不知道該去哪里買，只能暗下決心努力工作，以便“讓孩子能享受世界上已經(jīng)存在的東西”。三個月后，爸爸獨立創(chuàng)作的雜志推出創(chuàng)刊號，它有個好記的名字——童話大王。

鄭淵潔的故事很勵志，但父子兩人都對未來始料不及。1992年8月，康師傅便將他們當年艷羨不已的產(chǎn)品帶到了中國——紅燒牛肉面用開創(chuàng)性的油醬包，各種脫水蔬菜與肉粒，煮泡后的味覺沖擊，帶給了彼時的中國消費者前所未有的享受：

一家三口人手一碗紅燒牛肉面，并不是惰于下廚，而是共品新飲食的歡樂時刻。

在中國歷史上，九十年代帶有太多的特殊性。物質(zhì)匱乏的枷鎖剛剛被打破，公眾的消費欲望如同猛獸破柙而出。剛剛富裕起來的一線城市市民們，熱愛康師傅醇厚豐滿的味覺，富于性價比的體驗。但更重要的是，那一碗棕色湯頭中的金黃面條，有著對未來美好生活最真切的想象。

作為從傳統(tǒng)方便面升級而來的新鮮事物，康師傅的紅燒牛肉面如同日后的智能手機，在中國大陸呼嘯而過。

一炮而紅，對于康師傅而言，只是一個開端。

民以食為天，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推動著社會經(jīng)濟前行，也催促著方便面的不斷創(chuàng)新，第一個便是口味的多樣化。

讓康師傅一鳴驚人的紅燒牛肉，是由四川老兵在中國臺灣推廣為名吃的風味，“好吃看得見”的電視廣告，三十年廣為傳播的歷史，讓康師傅不僅征服了中國人的胃，更征服了中國人的心。無論身在何處，這一碗散發(fā)濃郁香氣的溫暖，就是對家鄉(xiāng)風味、千里鄉(xiāng)愁的最好慰藉。

差異化的地理氣候孕育了中華美食寶庫，從紅燒牛肉面開始，發(fā)揚美食文化成為了康師傅保持產(chǎn)品活力的無盡源泉。

在一批批地方專員的細心挖掘下，康師傅將產(chǎn)品工藝與中國傳統(tǒng)飲食文化中的菜系結(jié)合，推出了這造就了極具地方口味特色的新一代產(chǎn)品。從白山黑水之間的小雞燉蘑菇面，到陜北高原之上的油潑辣子酸湯面，山西人喜歡的老陳醋酸辣牛肉面，川渝風味濃烈的藤椒牛肉面，把五千年美食文化的千滋百味濃縮進料包的方寸之中，把創(chuàng)新的源泉深入到了煙火氣息彌漫的灶頭餐桌。

一輪輪傳統(tǒng)地方美食與現(xiàn)代食品科技碰撞之后，中國人對于美食的要求越來越精細化、多樣化、場景化，也激勵著康師傅沿著美味、營養(yǎng)、健康一路深耕，邁出了為大眾探索未來美好飲食、美好生活的升級之路。

3

升級，快樂美好的永遠相伴

新世紀的第二個十年，也是中國新消費群體崛起的十年，新一代年輕人與康師傅“歡樂飲食、美好生活”理念形成強烈羈絆的同時，也身處全社會的“消費升級”浪潮中。

后疫情時代，方便面健康化、高端化、正餐化的時代需求勢不可擋。

新一輪升級到來，隨著一家家食品企業(yè)鋪陳自己影響力，作為龍頭企業(yè)的康師傅不僅用現(xiàn)有的技術(shù)去改良與創(chuàng)新，還堅持技術(shù)創(chuàng)新，預判時代前沿需求。

企業(yè)研發(fā)在本質(zhì)上是被時代浪潮所倒逼，康師傅與冰雪運動、航天事業(yè)合作，主動接受最前沿的考驗，多管齊下錘煉出了“需求-研發(fā)-產(chǎn)品”的完整產(chǎn)品升級鏈條，也先一步開辟了產(chǎn)品研發(fā)的新作為空間。

通過升級傳統(tǒng)蒸煮工藝，低溫真空滾揉鎖鮮、FD凍干、RP快速成型、高湯萃取等工藝，康師傅修建起新一代產(chǎn)品的護城河，更成為日后“速達面館”依仗的核心技術(shù)，推動包括速達面館煮面、速達面館自熱面、素食面、熬制高湯面等一系列新品在2020年陸續(xù)問世。

為解決方便面與傳統(tǒng)手工面條的固有差距，康師傅請教了多位民間大師，針對性地將工藝創(chuàng)新升級為“三揉七搟”，不僅面條耐煮，更筋道還原了地道傳統(tǒng)手搟面的口感。在此基礎(chǔ)上，還憑借經(jīng)萃取濃郁的高湯包與精選食材料理包，兼顧美味營養(yǎng)的專家級現(xiàn)煮面條，極大提高了消費者的口味上限。

自2019年成為冬運中心膳食合作伙伴開始，康師傅繼續(xù)投入科技研發(fā)功能型產(chǎn)品，長期為運動員提供運動膳食營養(yǎng)保障，累計服務(wù)1.4萬名運動員，還接受嚴苛的檢驗標準，研發(fā)了第一代冰雪定制版速達面館，針對性解決運動員痛點，而后反饋升級為“冠軍食堂”，以更健康、更均衡的營養(yǎng)標準兼顧了運動員與大眾需求，推動前沿食品運動科技與大眾消費的無縫連接、良性循環(huán)。

百尺竿頭更進一步，冰雪定制版“冠軍食堂”的發(fā)布意味著，面對需求更加細分多變的未來，康師傅開創(chuàng)了一種定制化、多維度、可持續(xù)、不斷優(yōu)化的創(chuàng)新范式，不再拘泥于口味口感的變化，才能在疫情、體育賽事乃至更多復雜大環(huán)境下實現(xiàn)一次次直擊痛點的創(chuàng)新，實現(xiàn)國家、企業(yè)與消費者的三贏。

技術(shù)升級激發(fā)高端需求，市場升級引發(fā)的產(chǎn)品創(chuàng)新，而持續(xù)性的產(chǎn)品創(chuàng)新又鍛造出企業(yè)創(chuàng)新機制升級——通過助力體育事業(yè)、航天科技，康師傅重塑了競爭規(guī)則，將整個方便食品行業(yè)對美味、健康、營養(yǎng)、安全的追求提升到一個新高度。

從“不知去哪里買”，到年銷百億份；從喧鬧的車站車廂，數(shù)千萬行色匆匆旅客的手中的溫暖和治愈，到無數(shù)家庭廚房上的那一鍋溫馨與健康，不斷升級的康師傅，陪伴中國一起走過風雨，走向繁榮。

從開創(chuàng)性的牛肉風味油醬包，到設(shè)計匠心的碗叉包裝，彼時初創(chuàng)的康師傅一頭匯入市場經(jīng)濟破冰的大潮，創(chuàng)新的基因至今依舊；從單一的紅燒牛肉面，到不斷追求細分場景口味，不斷深耕營養(yǎng)與健康，今日的康師傅不斷升級，服務(wù)大眾的初心未改。

在過去的三十年里，每一個不同時期，每一碗康師傅方便面，在一輪輪摧枯拉朽的消費變革中逐級飛躍，而今天如同速達面館、冠軍食堂陪伴運動員在競技賽場的進取，都意味著企業(yè)要行穩(wěn)致遠，必須與國家人民的命運緊密相連。

堅持社會責任與企業(yè)利潤合二為一，才有了康師傅一路縱貫三十年的國民級地位，而在科技與健康理念加持下，這家民族企業(yè)帶給中國消費者會是什么，未來前景與想象空間實在難以言盡。

唯有冰雪健兒手中，那一碗難以自拔的溫暖，伴隨著歷史性的奪冠畫面，一定會留下回味無窮的時代記憶。

來源：酒食新消費