目前正值夏季食源性疾病高發(fā)時期，在新冠疫情防控嚴(yán)峻形勢下，張家界市衛(wèi)生健康委提示大家注意預(yù)防食源性疾病和保持營養(yǎng)健康飲食。

一、消費(fèi)者采購食品時應(yīng)選擇證照齊全、誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位，不在無證照攤販處購買食品，不購買來源不明的冷鏈?zhǔn)称?。購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號、保質(zhì)期等，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。

二、外出就餐應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。在新冠肺炎疫情防控嚴(yán)峻形勢下，外出就餐要遵守各地新冠疫情防控的相關(guān)規(guī)定，戴口罩、勤洗手、少聚集、有距離、盡量減少外出就餐。

三、家庭烹飪時一定要遵守世界衛(wèi)生組織提倡的食品安全五要點(diǎn)：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。此外還要特別注意以下幾點(diǎn)：

1.糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當(dāng)?shù)仍蚴苤虏⌒晕⑸镂廴?，為了避免由此引發(fā)的食源性疾病，要注意制作冷食可少量多次，以24小時內(nèi)吃完為佳，存放最長不要超過48小時。

2.注意預(yù)防酵米面食物中毒，家庭制備發(fā)酵米面食品時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵米面食品。

3.不配制、不飲用自制藥酒，不購買、不飲用無標(biāo)識或標(biāo)識不明的藥酒。切勿飲用含有烏頭堿類藥物（如草烏、附子、附片、川烏、雪上一支蒿、小黑牛等）、馬錢子及含有蟲類（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中藥材藥酒及其他食品。

4.不采食野生蘑菇。目前仍沒有簡單易行、準(zhǔn)確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別野生毒蘑菇的方法和經(jīng)驗(yàn)并不可靠，避免野生毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

5.謹(jǐn)慎采食野菜。自然環(huán)境下生長的野菜，可能含有毒素，同時具有富集環(huán)境中的有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要謹(jǐn)慎食用。購買野菜應(yīng)在正規(guī)市場、超市選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環(huán)境污染區(qū)域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。

四、營養(yǎng)健康飲食

1.注意進(jìn)食多樣化。以谷類為主，多攝入蔬菜水果、奶類和豆類，盡量多吃深色蔬菜，提高微量營養(yǎng)素和植物化合物的攝入。適量食用魚肉蛋奶，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入。少油鹽糖，控糖限酒，清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。

2.高齡和體弱消瘦者，選擇細(xì)軟的食物，易于咀嚼和消化，主動少量多次喝水，如必要在三餐基礎(chǔ)上增加2~3次加餐，可選用牛奶、雞蛋、面包、糕點(diǎn)、水果等。

3.中小學(xué)生和青少年應(yīng)注意三餐規(guī)律，減少持續(xù)久坐時間，按時作息，保證充足睡眠，增強(qiáng)免疫力。

4.隔離人員還要保持吃動平衡，健康體重，適當(dāng)做一些適于室內(nèi)的運(yùn)動，控制總能量攝入，保持能量。

來源：紅網(wǎng)