《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》的發(fā)布引起了人們對(duì)含鋁食品的關(guān)注和了解，浙醫(yī)二院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生金星談到，長(zhǎng)期服用含鋁添加劑的食品，容易使人體腦組織的鋁沉積過(guò)多，可導(dǎo)致記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍、催人衰老。“此外，鋁超標(biāo)不僅影響兒童骨骼的生長(zhǎng)，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損，導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。”金星認(rèn)為，鋁還可通過(guò)與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形，出現(xiàn)軟骨病、骨質(zhì)疏松。   　　鋁對(duì)健康的危害那么大，為何此前一直成為饅頭、糕點(diǎn)等食品的主要配料成分呢？浙江工業(yè)大學(xué)食品系副主任何晉浙解釋說(shuō)：“以前人們制作饅頭常用小蘇打這類(lèi)復(fù)合膨化劑，但食品的外觀和口感不好，而隨著含鋁膨松劑和添加劑的出現(xiàn)，食品制作不僅更為方便，外觀也蓬松誘人，口感良好。”    　　據(jù)國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心完成的《中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》顯示，面粉、饅頭、油條和面條中的含鋁添加劑是主要攝入來(lái)源。因?yàn)橄矏?ài)面食的緣故，北方居民鋁的攝入量比南方高4倍多。金星說(shuō)：“一個(gè)60公斤重的成年人每周吸收120毫克鋁不會(huì)導(dǎo)致鋁的蓄積并引起健康損害，如果只是偶爾超量而不是持續(xù)超出，也不會(huì)影響人體健康。”   　　“但14歲以下兒童還是要少吃膨化食品。”何晉浙提醒說(shuō)，因?yàn)閮和w重輕，吃進(jìn)較多的鋁會(huì)有一定健康風(fēng)險(xiǎn)（食品招商）。   　　省食藥監(jiān)局相關(guān)處室負(fù)責(zé)人表示，我省各地食品監(jiān)管部門(mén)自公告發(fā)布后就已開(kāi)展各種宣傳、培訓(xùn)行動(dòng)，“下一步將部署全省各地對(duì)涉及的企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范相關(guān)食品和食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)。”他說(shuō)，“監(jiān)管部門(mén)還會(huì)加大相關(guān)監(jiān)督抽檢力度，一旦查出食品中非法添加禁止使用的三種物質(zhì)或超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑，將依法處置。”   　　《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》規(guī)定：禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。所以，省食藥監(jiān)局也提醒人們，油條等油炸面制品并非不能使用含鋁添加劑，油炸面糊魚(yú)、肉等，按標(biāo)準(zhǔn)仍然可以使用含鋁食品添加劑。