考古學家進入了埃及金字塔，發(fā)現(xiàn)木乃伊旁散落著很多裝著食物的瓦罐。這位考古學家想，埃及人認為木乃伊會在未來的某個時期復活，這些大概是他們?yōu)樽约簭突詈鬁蕚涞氖澄锇?。但瓦罐上還有好些象形文字，考古學家看不懂，就向文字專家請教。幾天后，文字專家給出了譯文：請在公元前100年前食用。 　　這個段子顯然是在調(diào)侃“保質(zhì)期”，其所設置的環(huán)境雖說有點不靠譜，但任何食品都會過期，那么過期之后怎么辦，卻是埃及以降人類一直面臨的相當嚴肅的問題。 　　莫說是只懂得木乃伊技術的埃及人對食品過期無能為力，就算是現(xiàn)在防腐保存技術十分先進的食品企業(yè)，也不可能做到讓食品長生不老，它們到時候該壞還得壞，該扔還得扔?？墒钦f到扔，問題就來了。一名多年從事食品生產(chǎn)銷售的業(yè)內(nèi)人士透露，雖然食品在生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)被層層把關，但過期食品在回收之后，生產(chǎn)企業(yè)會如何處理，很少有人追究。按照相關規(guī)定，一般只是靠企業(yè)自己進行無公害處理，但并未強調(diào)由誰監(jiān)管。 　　回收，其實就是把過期要“扔”的東西再“接”回來，而所謂“無公害處理”，自然就是將“接”來的東西扔進下一個處理環(huán)節(jié)，比如用做飼料、肥料等非食品用途。這是一種變廢為寶的過程，但成為的“寶”絕不是可入人口的，因為它對人已經(jīng)失去了作為食品的價值而“廢”了。然而，由于食品回收處理存在監(jiān)管漏洞，這就為一些不良企業(yè)人為提高變“寶”價值留下了可乘之機。前些年出現(xiàn)的陳餡月餅事件，就是很典型案例。 　　為了加強對過期食品回收處理的管理，各地監(jiān)管部門探索出了一些有針對性的舉措，收到了一定的效果，但由于國家相關檢測機構(gòu)和執(zhí)行機構(gòu)人力財力有限，無法做到對所有食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)進行全過程、全環(huán)節(jié)、的監(jiān)督檢測和執(zhí)法檢查，仍然存在許多監(jiān)管盲點和盲區(qū)，而許多相關企業(yè)既不具有自我管理的主動性，也缺乏接受政府監(jiān)管的積極性，一些過期食品仍能在“商業(yè)秘密”的幌子下蒙混過關，重新進入生產(chǎn)和流通過程之中，給食品質(zhì)量造成隱患。 　　其實，過期食品監(jiān)管難的根源在于成本過高，對于政府監(jiān)管部門來說是如此，對于企業(yè)而言也是如此。食品生產(chǎn)銷售企業(yè)不僅數(shù)量龐大，而且涉及范圍廣、環(huán)節(jié)多，這在客觀上與監(jiān)管部門的監(jiān)管力量構(gòu)成了一種矛盾；企業(yè)追求利潤大化的本質(zhì)，決定了它們不可能把回收的原料、半成品和成品進行報廢處理，這對它們來說損失太大了，而我國目前在政策上對過期食品的處理也要求由生產(chǎn)企業(yè)來負責，食品的追溯體系以生產(chǎn)企業(yè)為主線，單純依靠生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商處理，讓它們自我承擔損失，在沒有補償機制的前提下，這顯然也是一種矛盾，難免出現(xiàn)過期食品改頭換面上市或異地銷售的情況。 　　有人說，這還不好管，罰唄！其實，加大處罰力度以增加企業(yè)違法成本，或者大幅增加監(jiān)管投入，這種思路理論上沒錯，但就我國目前的情況看，這樣做既難也不現(xiàn)實，不管是政府還是企業(yè)，單方面增加任何一方的成本，都會給社會造成壓力。更好的辦法應該是，在現(xiàn)有的監(jiān)管條件下，由監(jiān)管部門統(tǒng)一指定專業(yè)公司專門處理過期及變質(zhì)食品，并形成市場化的處理機制。這種專門機制如果能夠有效運行，則既可以解決政府監(jiān)管資源不足的問題，又不會增加企業(yè)處理過期食品的負擔，同時還能充分發(fā)揮這些食品的利用價值，產(chǎn)生一定的社會效益。 　　這種過期食品的處理機制在國外已有成功的例子，比如日本在1992年就出現(xiàn)了專門從事食品廢棄物處理的公司。雖然建立過期食品專門機制需要一定的投入，而要形成一個有機的產(chǎn)業(yè)鏈則會需要更長的時間，但這一具有巨大市場潛力的機制，怎么說也是值得我們期待的。