含鋁食品包括哪些食物？據(jù)一位食品人士介紹，常見的包子和饅頭，加了含鋁食品添加劑的成品，看起來比較蓬松，掰開以后，發(fā)酵的氣孔比較細(xì)小均勻；相反，不用含鋁添加劑的包子和饅頭，看起來相對干癟實在，發(fā)酵的小孔也沒那么均勻漂亮，吃起來有嚼勁。   　　面條之類的面制品，主要是看面條會不會粘連和折斷，因為有的含鋁添加劑有抗結(jié)的作用，添加了之后，能讓面制品不容易粘連。另外，消費者在購買袋裝食品時，也應(yīng)查看食品成分表中有無含鋁食品添加劑。海蜇也是含鋁“大戶”。吃海蜇前，建議反復(fù)浸泡清洗，吃時用醋浸泡，或搭配維C含量較高食物。吃海蜇前后喝牛奶，也可降低人體對鋁元素的吸收（食品招商）。   　　鋁是人體非必需的微量元素，世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會規(guī)定，人體每周鋁的耐受攝入量為2毫克每公斤體重，這相當(dāng)于60公斤重的成年人，每周吃進(jìn)去120毫克鋁不會導(dǎo)致鋁的蓄積。   　　但《中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估》顯示，因為喜愛面食的緣故，北方居民鋁的攝入量比南方高4倍多，約60%人的鋁攝入量超過值。   　　醫(yī)學(xué)專家表示，鋁對大腦確有損傷作用，被稱作“智力殺手”，毒性影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。膨化食品是兒童鋁攝入的主要來源之一，年齡越小的相對攝入量越高，長期食用膨化食品，會造成骨骼、神經(jīng)發(fā)育受損，影響智力發(fā)育。