零風險在食品上是不存在的。食品專家陳君石表示，科學與生活的信息不對稱直接導致了消費者對食品問題的誤解和焦慮。   　　近年來，經(jīng)媒體曝光的食品問題不在少數(shù)，如“河北紅心鴨蛋事件”“染色饅頭事件”等，但陳君石認為真正意義上的食品問題卻在少數(shù)。所謂食品問題，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，是指食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康有影響的公共衛(wèi)生問題。但根據(jù)國內(nèi)專家所做的食品風險評估顯示，每人每天長期吃一千個含有微含量的蘇丹紅紅心鴨蛋，才會對身體造成健康（食品招商）。   　　陳君石以飲料中經(jīng)常加入微量元素鉛為例，加入符合國家標準的量就是可以接受的，但超過了標準，哪怕只有一點，其風險就是不可接受的，從管理角度來講，該飲料就是不合格。“零風險在食品上是不存在的，但從監(jiān)管來說我們要零容忍，不允許一切不合格的食品存在。” 盡管從風險來看，“紅心鴨蛋事件”不能構(gòu)成食品問題，但由于社會的廣泛關(guān)注，引發(fā)了消費者對食品的討論和擔憂。