食品添加劑有其正當(dāng)?shù)姆傻匚唬称诽砑觿┦乾F(xiàn)代食品加工業(yè)的靈魂。食品添加劑被大多數(shù)消費(fèi)者戴上了十惡不赦的帽子，認(rèn)為凡是有食品添加劑的就是不健康的、對身體有害的，一些商品也往往以“，無添加”為噱頭吸引消費(fèi)者。陳君石為食品添加劑正名，老人要求食品軟一點(diǎn)，年輕人要求食品有嚼頭，小孩要求食品顏色艷麗，這些不同的需求都是靠食品添加劑做到的。       基于對風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知，國內(nèi)對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的看法可以說是完全不一致。在陳君石看來轉(zhuǎn)基因從嚴(yán)格意義上來說并不屬于食品問題。目前，國內(nèi)沒有通過任何形式推廣和宣傳轉(zhuǎn)基因作物種植，在無法確定其究竟還是有害還是有利的情況下，轉(zhuǎn)基因作物并沒有實(shí)現(xiàn)商品化和產(chǎn)業(yè)化，因此消費(fèi)者無需擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品會對健康造成危害。他認(rèn)為，目前對于轉(zhuǎn)基因食品更關(guān)鍵的在于加強(qiáng)監(jiān)管，避免其在市場上非法流通（食品代理）。       “ 食品本身普遍存在致病性、重金屬、天然毒素、鉛汞等各種生物性、化學(xué)性和物理性危害因素，并且不能被，在這樣的情況下，食品監(jiān)管的任務(wù)不在于危害，而在于降低食品所帶來的風(fēng)險(xiǎn)，制定標(biāo)準(zhǔn)將風(fēng)險(xiǎn)控制在人體可接受的范圍之內(nèi)。