上海市食品監(jiān)督管理局關(guān)于熟食的工作要求：   　　1、加強(qiáng)行業(yè)自律。上海市肉類行業(yè)協(xié)會要引導(dǎo)和教育熟食生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)增強(qiáng)食品意識，指導(dǎo)在網(wǎng)站（公示欄）上公示熟食送貨單編號和實(shí)行送貨單電子信息化管理熟食生產(chǎn)經(jīng)營者的備案號，供社會公眾查詢與核實(shí)；要指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范使用熟食送貨單，并做好紙質(zhì)件熟食送貨單的印制和發(fā)放工作；利用《上海市肉類行業(yè)協(xié)會發(fā)展服務(wù)平臺》的網(wǎng)站，定期公布本市熟食企業(yè)使用送貨單的情況，促進(jìn)企業(yè)落實(shí)食品責(zé)任。   　　2、加大指導(dǎo)檢查力度。市、區(qū)縣食品監(jiān)督部門加強(qiáng)對本市實(shí)施熟食送貨單制度的指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，要監(jiān)督轄區(qū)熟食生產(chǎn)經(jīng)營者按照送貨單制度要求，加強(qiáng)熟食市場的日常監(jiān)管，采用定期和不定期的監(jiān)督檢查，提高企業(yè)落實(shí)熟食送貨單制度的自覺性。對熟食生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)、加工、銷售過程中未按制度要求出具、查驗(yàn)和保存（備查）熟食送貨單，對違反索證索票規(guī)定，偽造、倒賣熟食送貨單的行為，堅(jiān)決依法查處（食品代理）。   　　3、積極推進(jìn)信息追溯系統(tǒng)建設(shè)。市、區(qū)縣商務(wù)主管部門積極推進(jìn)本市熟食生產(chǎn)經(jīng)營的信息追溯系統(tǒng)建設(shè)和管理，探索利用二維碼技術(shù)，公開熟食送貨單的相關(guān)信息，終目標(biāo)是實(shí)行全程追溯。