選擇保健食品的第二個原則—適用性，國家食品監(jiān)督管理局關(guān)于保健食品說明書標(biāo)簽的有關(guān)規(guī)定中明確要求：保健食品標(biāo)簽同一大可視版面應(yīng)當(dāng)標(biāo)注保健食品標(biāo)志、保健食品名稱和批準(zhǔn)文號。注意事項(xiàng)和不適宜人群以及有特殊要求的貯藏方法的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽的顯著位置標(biāo)示，字體不小于“適宜人群”字體。由此可見相關(guān)部門是非常重視保健食品適用性的問題的。       保健食品適于特定人群，并不是所有人都能吃或者所有人吃了都能發(fā)揮其功效的。不同保健食品內(nèi)含不同的活性成分，即使是含有的活性成分相同，也可以制作成不同的劑型（如膠囊、口服液等），這就是考慮到了不同人群的適用性。在保健食品的功能性方面，雖然已批準(zhǔn)的保健食品大都按《保健食品功能學(xué)評價程序和檢驗(yàn)方法》進(jìn)行嚴(yán)格的動物試驗(yàn)，部分功能項(xiàng)目進(jìn)行了人體試食試驗(yàn)觀察（如美容、、調(diào)節(jié)血脂、改善視力、改善腸道菌群等）。由于試驗(yàn)動物與人體生理代謝的生物特性差異很大，保健食品功能只有終在人身上體現(xiàn)出有益的作用及效果才能確立其真實(shí)價值。