食品成為保險公司和食品企業(yè)之間利益博弈的砝碼。除了企業(yè)內(nèi)控、政府部門監(jiān)管外，食品責(zé)任險又給“舌尖上的”增加了一道保險。但一家保險公司業(yè)務(wù)員介紹，向食品、餐飲企業(yè)收取食品責(zé)任險的保費(fèi)是依據(jù)其年銷售額并乘以保險費(fèi)率得出。但是一些企業(yè)財務(wù)并不透明，向保險公司報低年銷售額，從而少交保費(fèi)，這也影響了的積極性，不利于該險種的推廣（食品代理）。       食品責(zé)任險2012年起在各地就有試點(diǎn)，但范圍并不廣。據(jù)山東省食安辦副主任、省食藥監(jiān)局副局長王建政介紹，目前，國內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參保率不足10%，而國外參保超過50%。       據(jù)介紹，現(xiàn)在大的餐飲、食品企業(yè)購買食品責(zé)任險的積極性要比中小企業(yè)高。“一方面，大的企業(yè)形成了品牌，產(chǎn)品遍布全國各地，一旦發(fā)生大面積事故，賠付十分巨大；另一方面，大企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生狀況相對較好，參保前應(yīng)對保險公司對其衛(wèi)生等方面的檢查時不需要投入太多。”一位保險公司的業(yè)務(wù)員介紹，中小企業(yè)參保積極性較低，尤其是剛開始衛(wèi)生狀況不太好的企業(yè)，要參保必須對自己的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境以及設(shè)備進(jìn)行升級，需要巨大的投入。