確保舌尖上的，這無疑是所有食品企業(yè)的重任。在徐福記副總裁胡嘉遜看來，保證食品質(zhì)量是一個龐大的體系工程，而檢測中心是整個質(zhì)量管控體系中的重要部分。檢測中心目前配備30名專業(yè)檢測人員，來自歐美的近200臺檢測儀器價值近2000萬元。     日常除了開展200多項常規(guī)理化檢測項目外，還開展重金屬、三聚氰胺、食品添加劑等性項目檢測，每年檢測樣品近8萬份。通過取樣分析，及時發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險并進(jìn)行處置，以保證出廠的產(chǎn)品是和衛(wèi)生的。     實際上，檢測中心從自原輔料環(huán)節(jié)就已經(jīng)開始介入源頭的品質(zhì)管控。在原料進(jìn)廠時，供應(yīng)商必須提供每個批次的隨貨同行檢測報告或衛(wèi)生證書，以及相應(yīng)包裝材料的合規(guī)性證明。檢測中心確認(rèn)合格后方可進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。所有的檢驗信息，將被錄入到供應(yīng)商原材料檢測信息庫，確保其可追溯性。     對于生產(chǎn)設(shè)備，徐福記先后從德國、荷蘭、瑞士、義大利、日本等地引進(jìn)多條現(xiàn)代化生產(chǎn)線和包裝設(shè)備，盡量減少因人員操作可能帶來的質(zhì)量風(fēng)險，在每條生產(chǎn)線上配備高敏感度檢測機(jī)，有效防止金屬、塑料等異物帶入產(chǎn)品中。     當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入銷售領(lǐng)域，每批產(chǎn)品均有批次記錄和產(chǎn)品留樣制度，一旦某批次產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量缺陷，可立即通過SAP系統(tǒng)即時查詢該批次產(chǎn)品銷售的區(qū)域和數(shù)量，24小時內(nèi)對該批次產(chǎn)品執(zhí)行凍結(jié)或召回，將問題產(chǎn)品的影響降到低（食品招商）。     品質(zhì)管控離不開每一位員工的參與。借鑒合作伙伴雀巢公司的操作模式，徐福記將操作要點制成圖片形式，讓員工快速明白需執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，確保食品貫穿整個生產(chǎn)過程。徐福記特別注意提高參與生產(chǎn)人員的產(chǎn)品衛(wèi)生意識，除了對新入職員工進(jìn)行衛(wèi)生和培訓(xùn)、操作規(guī)范外，2013年全廠還開展了34場有關(guān)食品、質(zhì)量方面的培訓(xùn)。