臺灣小吃聞名世界，既有大家熟知的蚵仔煎、甜不辣，大腸包小腸，也有許多當?shù)厝瞬胖赖拿牢叮热绨⑵盆F蛋。良品鋪子賣的阿婆鐵蛋采用臺灣配方鹵制，不含防腐劑，稍作改良后的口感，比臺灣當?shù)氐蔫F蛋更加適合女性和小孩食用。     阿婆鐵蛋連馬英九都愛吃     鐵蛋，聽名字，應(yīng)該是很硬的蛋。阿婆鐵蛋是來自臺灣清水縣的地方美食。     相傳，上世紀七十年代，清水縣的黃張哖（啊哖婆）在渡船頭畔經(jīng)營小面攤生意，一個下雨天，由于生意不好，她不得不將鹵好的鵪鶉蛋反復(fù)回鍋。鵪鶉蛋一直被海風(fēng)吹，蛋越來越小，越來越黑，原以為會賣不出去了。沒想到，上岸的客人卻非常喜歡這種看起來黑不溜秋、卻更有嚼勁的鹵蛋。     1983年，臺灣民生報的記者林明峪聽說了阿婆鐵蛋，特意來此采訪，并寫了一篇《阿婆鐵蛋，硬是要得》的報道，引起了不小的轟動，鐵蛋也逐漸成為清水縣的名小吃。     如今，臺灣的“小馬哥”馬英九據(jù)傳也很喜歡吃阿婆鐵蛋，還去過阿婆鐵蛋的店里，與其合影留念。     差一點兒就錯過的美食     良品鋪子次與“阿婆鐵蛋”結(jié)緣，是在2012年。當時，良品鋪子商品中心采購人員去臺灣參加食品展覽會，偶然嘗到了臺灣的名小吃“阿婆鐵蛋”，發(fā)現(xiàn)這種小黑蛋看似不起眼，咬下去卻非常有嚼勁，一打聽，才知道是有名的臺灣小吃。     這不正是良品鋪子需要的美食嗎？然而，阿婆鐵蛋配方獨特，不易開發(fā)，且制作工藝較為費時，引進鐵蛋產(chǎn)品的事便擱置了下來。     難道，就要這樣與美食擦肩而過嗎？答案當然是否定的。     2013年，良品鋪子商品中心發(fā)現(xiàn)，蛋制品類休閑食品受到廣大消費者的喜愛，且蛋制品行業(yè)有廣闊的發(fā)展空間。     這是個機會。     于是，商品中心總監(jiān)萬正光拍板開發(fā)“鐵蛋”，讓良品鋪子的消費者不用到臺灣，就能吃到正宗的鐵蛋。     良品鐵蛋內(nèi)地     商品中心四處尋找供應(yīng)商，可得到的結(jié)果卻是：沒有一家蛋制品生產(chǎn)商加工鐵蛋--食品招商。     這是什么原因呢？良品鋪子品類主管肖煒解釋，鐵蛋的制作過程很費時，商家都不愿意做。先要將剝了殼的鵪鶉蛋在的鹵料和醬油中煮上數(shù)小時，鹵水湯汁必須當天經(jīng)過12小時調(diào)制，接著撈起風(fēng)干；然后再鹵、再風(fēng)干，一共四次鹵制風(fēng)干后，才用烤箱烘烤掉鵪鶉蛋里的水份，使其充分收汁。算下來，大致需要3天才算完成鐵蛋的制作。這樣鹵制出來的鐵蛋，味道更香濃，蛋黃香酥可口，蛋白超級Q彈。     沒人做就自己做。終，良品鋪子找到湖南當?shù)匾患抑牡爸破飞a(chǎn)商為良品鋪子生產(chǎn)鐵蛋，該商家不僅加工工藝先進，還有自己的鵪鶉養(yǎng)殖基地，可以保證用新鮮出爐的鵪鶉蛋來加工鐵蛋。     “可以說，良品鋪子不僅是鹵蛋市場上一家生產(chǎn)阿婆鐵蛋的，我們的阿婆鐵蛋也是的產(chǎn)品。”肖煒自豪的說。