中國方便面行業(yè)狀況是整體下跌，這是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷的研究分析結(jié)論?？祹煾?、統(tǒng)一、今麥郎、白象四大企業(yè)占有市場銷售額的79%，中小企業(yè)的生存空間日益狹小。河南企業(yè)2013年的銷售額平均下跌21%，行業(yè)急需做出修正。而日本方便面在發(fā)展20多年后，其容器面的市場份額已達75%以上，中國僅為21%。孟素荷認(rèn)為，容器面領(lǐng)域的多元化競爭是行業(yè)健康發(fā)展的動力。 　　冷凍食品行業(yè)仍處于充分競爭期，尚未形成壟斷。企業(yè)創(chuàng)新的市場需求空間很大，較易形成差異化格局。以個性化優(yōu)勢，專業(yè)、專注地深耕行業(yè)的企業(yè)，擁有自身的成長空間。2014年上半年，冷凍食品的市場增速開始明顯放緩，但與餐飲業(yè)的對接及集團、業(yè)務(wù)用渠道的發(fā)展，已為冷凍食品帶來了新的成長空間（食品代理）。 　　孟素荷認(rèn)為，對于方便食品業(yè)兩個重要的配套行業(yè)來說，咸味香精調(diào)味料行業(yè)需堅守“味料同源”的天然特征，及對“中國風(fēng)味”的固本培魂，這是行業(yè)價值所在。目前，面對市場需求的轉(zhuǎn)變，“合作造餅”比“競爭分餅”更重要，誰率先產(chǎn)品創(chuàng)新，誰率先發(fā)現(xiàn)并適應(yīng)市場新需求，誰就能贏得更多市場。孟素荷分析，這其中，既有大背景下行業(yè)與企業(yè)生存的宿命與無奈，更有在物競天擇的生存競爭中，企業(yè)家的道路選擇。而今后5-10年只要走對路，將是方便食品多元化創(chuàng)新與發(fā)展中一個重要的轉(zhuǎn)型成長期。 　　中國院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長孫寶國表示，2014年已經(jīng)成為了方便食品的創(chuàng)新年，各類產(chǎn)品的創(chuàng)新開始呈現(xiàn)出超出以往的活躍態(tài)勢，突破性也更強。對應(yīng)人們對健康生活方式的需求，大企業(yè)由價格向價值的提升與創(chuàng)新，顯示了對行業(yè)向上的作用。企業(yè)創(chuàng)新也正成為中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主體，為行業(yè)增容創(chuàng)造了價值空間。