戶縣加強(qiáng)小餐飲食品監(jiān)督管理，確保公眾飲食。據(jù)了解，戶縣食品藥監(jiān)局成立了“小餐飲”改造提升領(lǐng)導(dǎo)小組，制定下發(fā)了《“小餐飲”改造提升工作實施方案》，明確改造提升工作按照“整治一批、規(guī)范一批、改造一批、提升一批”的原則，以學(xué)校周邊、醫(yī)院周邊、旅游景區(qū)（點(diǎn)）、車站周邊、集貿(mào)市場、住宅小區(qū)、中心街道、交通要道沿線小餐飲集中的區(qū)域為重點(diǎn)，通過五個階段的工作，提升該縣800戶“小餐飲”食品經(jīng)營條件，達(dá)到“布局基本合理、設(shè)施基本齊全、制度基本落實、基本保障”的目標(biāo)。 　　縣政府更是組織召開了全縣動員會，對改造提升工作的意義、重點(diǎn)、目標(biāo)和步驟進(jìn)行了動員部署?，F(xiàn)場對小餐飲經(jīng)營者及從業(yè)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，各鎮(zhèn)按照縣食安辦要求分片包干，進(jìn)一步細(xì)化工作任務(wù)……相關(guān)部門按照各自分工，對全縣800戶“小餐飲”門頭牌匾、工作制度、食品衛(wèi)生、硬件設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行指導(dǎo)改造，全力推動工作開展（食品代理）。 　　一方面，戶縣結(jié)合食品風(fēng)險大排查百日專項行動，重點(diǎn)對轄區(qū)小餐飲進(jìn)行逐戶逐企排查，健全“小餐飲”經(jīng)營戶的食品檔案。截至目前，小餐飲建檔率達(dá)。另一方面，結(jié)合小餐飲排查風(fēng)險點(diǎn)，督促各類小餐飲單位對照風(fēng)險點(diǎn)深入開展自查自糾。要求“小餐飲”按照改造提升工作標(biāo)準(zhǔn)，做到規(guī)范標(biāo)識、制度上墻、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔、食品及食品原料索證索票齊全、餐飲具及食品加工操作規(guī)范，并在限定的時間內(nèi)盡快完善軟硬件設(shè)施，辦理從業(yè)人員健康證和《餐飲服務(wù)許可證》等證照，主動實現(xiàn)合法經(jīng)營。 　　對已獲證的小餐飲店，通過推行量化分級管理改造提升，按照“公開透明、量化評價、動態(tài)監(jiān)管、鼓勵進(jìn)步”的原則，對小餐飲單位的日常檢查情況、信用檔案記錄情況、專項整治工作開展情況等實行量化打分,評出動態(tài)等級，以大笑、微笑和平臉三種卡通臉向廣大消費(fèi)者公示。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)全年的動態(tài)打分結(jié)果評出餐飲單位年度等級,即A、B、C三個等級，對評價較好的A級單位全年減少檢查頻次，對評價一般的B級單位，特別是評價較差的C級單位加大檢查頻次，實現(xiàn)分類監(jiān)管，促進(jìn)后進(jìn)轉(zhuǎn)先進(jìn)，從而提升該縣小餐飲整理管理水平。同時，對改造后的“小餐飲”不間斷跟蹤整改。建立“小餐飲”經(jīng)營戶一戶一檔，對改造前后情況進(jìn)行照相存底，實行不定期回頭看，防止反彈、回潮，確保整治效果。