如何遏制危害食品犯罪？加強(qiáng)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)至關(guān)重要。食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是食品的重要基礎(chǔ)性工作,其目的不在于針對(duì)某一個(gè)案,而是掌握較為的食品狀況,同時(shí),將監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果作為制定食品標(biāo)準(zhǔn)、確定檢查對(duì)象和檢查頻率的科學(xué)依據(jù)。 　　宋華琳說,相關(guān)部門應(yīng)在綜合利用現(xiàn)有監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)能力的基礎(chǔ)上,建立覆蓋全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市的國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)；同時(shí)確保監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、客觀；繼而,收集和匯總分析監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),實(shí)現(xiàn)相關(guān)監(jiān)管部門之間對(duì)監(jiān)測(cè)信息的交流與共享。食品法第二章即為“食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估”,我們應(yīng)該把該法條落到實(shí)處。通過引入風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,削減和控制制約食品風(fēng)險(xiǎn)的內(nèi)在和外在因素,實(shí)現(xiàn)監(jiān)管的透明化與可問責(zé)性（食品代理）。 　　“在未來,應(yīng)加強(qiáng)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力,建立資源共享的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)平臺(tái)；加強(qiáng)各級(jí)食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)建設(shè),為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供信息和技術(shù)支持；應(yīng)盡快掌握國(guó)際食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流方法,頒布風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)指南,從而為不同類型風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估活動(dòng)提供導(dǎo)引。”宋華琳說。 　　針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估,食品法修訂草案增加了風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理要求。草案規(guī)定,縣級(jí)以上人民政府食品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品狀況等,確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次,實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。