山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測中心主任閻會(huì)平建議，從營養(yǎng)的角度來說，很多蔬菜、瓜果的營養(yǎng)都在皮上，但當(dāng)營養(yǎng)、出現(xiàn)矛盾時(shí)，還是。而且不管什么菜，好不要生吃。     閻會(huì)平介紹，買菜時(shí)他首先聞氣味，如果發(fā)現(xiàn)有怪味，比如保鮮劑、水之類的，他堅(jiān)決不會(huì)買。其次看外觀，要是奇形怪狀、凸凹不平，就不會(huì)選購。第三，買回家后多泡多洗，“不能說就能把農(nóng)藥清洗干凈，至少多洗幾次可以減少表面的農(nóng)藥殘留。”第四，像瓜類、茄類蔬菜，都會(huì)把表皮去掉（食品代理）。     農(nóng)藥殘留還與季節(jié)有關(guān)。冬天的大棚菜農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)，所以建議反季節(jié)蔬菜好不要多吃。除此之外，蔬菜種植在已遭受污染的土地上，用被污染的水源澆灌，幾乎不分品種都可能成為帶“毒”蔬菜。因此，買菜時(shí)盡量購買本地生產(chǎn)的蔬菜，這樣知根知底，便于預(yù)防。