道千解析：醬香型白酒的釀造工藝12987是什么意思

醬香型白酒，在中國(guó)是非常出名的，而且醬香型白酒中其比較復(fù)雜的工藝就是12987工藝，此工藝被稱為世界上較為復(fù)雜的釀酒工藝，而且現(xiàn)在已經(jīng)錄入在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，那下面道千酒業(yè)帶大家一起來(lái)了解下醬香型白酒的釀造工藝12987是什么意思。

醬香型白酒的釀造工藝12987是什么意思？

喜歡喝酒的人可能知道，其實(shí)“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，其為一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒的工藝過(guò)程。此為凝聚了中國(guó)釀酒人智慧結(jié)晶的工藝，目的只有一個(gè)，就是為了生產(chǎn)出至醇至香的白酒。

醬香型白酒12987工藝：端午制曲、重陽(yáng)下沙、1年生產(chǎn)周期，2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒、“三高、三長(zhǎng)”

醬香型白酒的釀造工藝12987是什么意思？茅臺(tái)鎮(zhèn)為醬香型白酒生產(chǎn)集中地，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽(yáng)投料?；粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。

醬香型白酒的釀造工藝12987是什么意思？

一杯好酒，總是值得等待。醬香酒作為消費(fèi)者最喜愛(ài)的香型白酒之一，其釀造工藝一直堅(jiān)守純糧釀造、自然之道，正如這杯道千酒，歷經(jīng)漫漫歲月，才沉淀下來(lái)這份醇厚醬香。