匈牙利托卡伊貴腐酒

中文名稱：托卡伊貴腐甜酒2007 英文名稱：Tokaji aszu 2007 產(chǎn)地：匈牙利 規(guī)格：500mlX12 托卡伊貴腐甜酒2007，酒精度12.5%，葡萄品種：奧蘇(Aszu)。作為匈牙利的國(guó)寶級(jí)葡萄酒，它2002年被聯(lián)合國(guó)教科文組織批準(zhǔn)為物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它在貴腐酒中的地位就連法國(guó)國(guó)王都為之傾倒。1631年法王路易十四稱托卡伊貴腐酒為“王室之酒，“液體黃金”?？釔劬屏系亩砹_斯人與法國(guó)的近鄰德國(guó)沙皇都對(duì)托卡伊貴腐酒推崇到了極點(diǎn)。這些不僅僅源于該酒的無(wú)法克隆的產(chǎn)地特色，也與它頻獲世界大獎(jiǎng)有關(guān)。在葡萄酒大賽中常常擊敗法國(guó)、德國(guó)、意大利等國(guó)的葡萄酒獲得金獎(jiǎng)。 匈牙利的貴腐用的是傳統(tǒng)的釀造技藝，跟一般的貴腐酒有著很大的區(qū)別。甜度也從3puttonyos到6puttonyos不等，這是一般的地區(qū)所沒有的，但是里面卻是貴腐葡萄釀制的。并且進(jìn)行了長(zhǎng)期而漫長(zhǎng)的發(fā)酵，用著當(dāng)?shù)氐男∧就瓣愥?。匈牙利的貴腐，傳統(tǒng)的釀造法用的是二次發(fā)酵法，有些像加強(qiáng)型葡萄酒的做法，因?yàn)樘?，?dǎo)致酒精度跟不上，而使用的方法（這是我個(gè)人的理解），從而使得香氣更濃郁。而其他地方的發(fā)酵法，一般是用的一次發(fā)酵法，跟一般的葡萄酒沒有什么兩樣。因?yàn)橛昧藘纱伟l(fā)酵法，所以匈牙利葡萄酒的顏色相對(duì)比較深些，好的匈牙利3puttonyos貴腐酒一裝瓶就已經(jīng)接近琥珀色了。 歷史學(xué)家IstvánZelenák在一封寫于1571年的書信上發(fā)現(xiàn)了最早的有關(guān)托卡伊葡萄酒的文字記載。這封信出自一個(gè)名為L(zhǎng)ászlóAlkonyi的人——當(dāng)時(shí)托卡伊王的兄弟，在信中，他表示要將自己酒窖中的52桶Aszu酒全部獻(xiàn)給其 “尊敬的陛下”，并提到了關(guān)于釀酒的一些信息，比如當(dāng)時(shí)的托卡伊酒農(nóng)已經(jīng)在用 “帶皺褶的葡萄”來釀甜酒了，這便是今天匈牙利人引以為傲的托卡伊Aszu甜酒。這封信的發(fā)現(xiàn)證明了貴腐甜酒的釀制方發(fā)源托卡伊，而并非法國(guó)。 托卡伊葡萄酒文化有兩個(gè)起源：它將東方高加索人和西方羅馬人的釀酒傳統(tǒng)融為一體。在托卡伊山腳的葡萄培育方法上以及酒窖建筑樣式方面，兩種傳統(tǒng)釀酒方法都有所反映。據(jù)稱葡萄培育與葡萄酒生產(chǎn)早在馬扎爾人在匈牙利定居時(shí)期就開始了，但沒有具體證據(jù)證明這個(gè)觀點(diǎn)。現(xiàn)在最早只能找到瓦龍人12世紀(jì)下半葉在這里定居后培育葡萄的證據(jù)，幾個(gè)世紀(jì)來不同種族的人群在此定居，包括薩克遜人、斯瓦布人、波蘭人、羅馬尼亞人、亞美尼亞人和猶太人，他們都豐富了這里的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活，也包括葡萄酒文化。這個(gè)地區(qū)城鎮(zhèn)的宗教與建筑反映了這里文化的多樣性。除了民間建筑，16與17世紀(jì)繁榮的封建制時(shí)期的建筑也獨(dú)具特色。從1737年起根據(jù)法令，托卡伊地區(qū)受到保護(hù)，被宣布成為世界上個(gè)封閉式的葡萄酒出產(chǎn)地區(qū)。托卡伊葡萄酒生產(chǎn)的每一個(gè)步驟都能夠在這里富有特色的葡萄園、農(nóng)莊與小鎮(zhèn)里古老的地下酒窖里找到。 全世界能符合這些條件的葡萄中國(guó)好酒招商網(wǎng)產(chǎn)區(qū)，主要在匈牙利的托卡伊和法國(guó)的蘇代（或稱索甸）以及德國(guó)的某小區(qū)域出產(chǎn)。而且每年的氣候狀況都不一樣，并不是每年都可以生產(chǎn)，所以貴腐酒招商網(wǎng)價(jià)格往往很貴。匈牙利托卡伊貴腐幾百年以來一直只供給歐洲和社會(huì)名流引用，幾十年以前才可以在市場(chǎng)上買到，現(xiàn)在市場(chǎng)上的量也極少，法國(guó)蘇代地區(qū)的稍微多一點(diǎn)。 貴腐在北京、香港、上海等地區(qū)的價(jià)格都會(huì)比零售價(jià)高。比如匈牙利托卡伊BERES貴腐2007年3簍現(xiàn)在在北京民間被炒到1100左右，曾超過1300元。