廠家供應(yīng)酒精復(fù)合酶 高出酒率白酒酶 白酒增香酶

耐高溫α-淀粉酶 一、產(chǎn)品概述 耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。能隨機(jī)水解淀粉、糖原及降解物質(zhì)內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，使得膠狀淀粉溶液的粘度迅速下降，產(chǎn)生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產(chǎn)生葡萄糖和麥芽糖。該酶具有極高的耐熱性能，廣泛應(yīng)用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒釀造等行業(yè)。 二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 外觀 棕褐色液體 溫度適應(yīng)范圍 80-110℃ 酶活u/ml 20000、40000 最適溫度 90-97℃ 氣味 無異味 容重 ＜1.25g/ml pH值適應(yīng)范圍 5.5-8.0 最適pH值 5.8-6.5 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) QB/T2306-97 三、酶活力定義 1ml酶液于70℃，pH6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1mg成為糊精所需要的酶量，即1個(gè)酶活力單位。 四、使用方法 1、啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，推薦添加6-8個(gè)單位/每克輔料，可一次加入，迅速升溫，在95—97℃保溫30分鐘左右。 2、酒精生產(chǎn)中，推薦添加6個(gè)單位/每克原料（0.5公斤/噸原料），pH6.5—7.0，攪拌后用泵送入蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器，溫度可控制在100℃左右，時(shí)間為100分鐘，冷卻后糖化。 3、味精、淀粉糖行業(yè)應(yīng)用時(shí)，調(diào)整pH至6.0—6.5，推薦添加10-12個(gè)單位/每克原料（0.5—0.6公斤/噸原料）。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100℃左右，在95—100℃保溫30分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在105℃左右，并在95℃保溫60—120分鐘。 五、包裝與儲(chǔ)存 本品采用塑料桶裝，25KG/桶。 本品屬生物活性物質(zhì)，強(qiáng)光、高溫將會(huì)引起酶失活。應(yīng)置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。