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糖精鈉

糖精鈉是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。缺點是風味差，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制。 【 學 名 】 鄰磺酰苯酰亞胺鈉 　　【 英文名 】 Saccharin Sodium 【分子式】 C7H4O3NSNa?2H2O 　　【 拼音名 】 táng jīng nà 、lín huáng xiān běn xiān yà àn nà 　　【 通俗名 】糖精、甜精 　　【 CAS 】 128-44-9 　　【化學式】C6H4SO2NNaCO.2H2O 　　【摩爾質(zhì)量】241.2 　　【類別】 診斷用藥、矯味劑。 　　【貯藏】 密封保存。 基本性質(zhì) 　　【 性 質(zhì) 】 糖精鈉，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽， 帶有兩個 結(jié)晶水，無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，一般含有兩個結(jié)晶水，易失去結(jié)晶水而成無水糖精，呈白色粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于 0. 026 %則味苦。 　　【 目 數(shù) 】 國產(chǎn)生產(chǎn)商目前的顆粒情況：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各種規(guī)格 　　【毒性】 小鼠經(jīng)口LD50為17.5g/kg體重；兔經(jīng)口LD50為4g/kg體重；大鼠經(jīng)口最大無作用量0.5g/kg。FAO/WHO（1984）暫定：ADI為0~0.0025g/kg體重。 廣泛用于以下行業(yè)： 　　1、 食品：一般冷飲、飲料、果凍、涼果、蛋白糖等 　　2、 飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等 　　3、 日化行業(yè)：牙膏、嗖口水、眼藥水等 　　4、 電鍍行業(yè)：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉， 可以提高 電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1—0.3克 　　其中電鍍行業(yè)用量較大，目前出口總量占到中國產(chǎn)量的大部分。

甜菊糖苷

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料、釀酒、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)。 甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準使用的接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國際上譽為“世界第三糖源”。 應(yīng)用產(chǎn)品開發(fā)　　甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)?？梢哉f凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學合成甜味劑。現(xiàn)將開發(fā)出數(shù)以千計的產(chǎn)品，歸納列舉如下： (1)茶 　　用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶，對糖尿病患者降血糖，對健胃促進消化，醒酒和疲勞，對肥胖病、高血壓及齲齒等病患者均有作用。目前，國內(nèi)市場上的降糖茶如(康寧茶)，寧紅茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷往國外市場。 (2)飲料 　　汽水、桔子汁、健力寶、娃哈哈以及各種果汁、冰淇淋等。 (3)點心 　　甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，成為營養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。 (4)罐頭 　　水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長保質(zhì)期作用。 (5)淹制品類 　　用甜菊淹制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛 ⑥水產(chǎn)品。加入甜菊糖可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。 (6)蜜餞、果脯及果糕 　　如話梅果脯應(yīng)用甜菊糖后，不僅甜而且爽口好吃。 (7)酒類 　　用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可減除酒辛辣味改善風味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。 (8)肉食品 　　用甜菊糖加入香腸、火腿腸、蠟肉等食品中，可改善風味，延長保質(zhì)期。 (9)口香糖及日化產(chǎn)品 　　用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促進產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害增殖，減少齲齒發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應(yīng)用甜菊糖。 (10)醫(yī)藥類 　　衛(wèi)生部于1992年批準甜菊糖可以在醫(yī)藥上應(yīng)用?，F(xiàn)已開發(fā)出許多產(chǎn)品，如桔味Vc、消渴潤喉片、小兒新諾明、糖漿、葡萄糖酸鋅口服液等。 (11)其它 　　如多味瓜籽、瓜籽、甜菊、香煙、甜菊奶粉等。

玉米黃

玉米黃 　　異名：Maize Yellow ；日本天然NO.289 　　成分：玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（crtotixabthin）. 　　性質(zhì)：黃色粉末、糊狀及液體或（溶合于油脂中的）黃色油狀液體。 　　來源：從禾本科植物玉蜀黍（Zea mays）黃粒種子中的角質(zhì)胚乳中提取而得。 　　用途：用于人造奶油、魚糜制品、面條、冷飲、氫化植物油、糖果和焙烤制品等的著色，為黃色著色劑。

甘草酸二鈉 甘草甜素二鈉

甘草酸二鈉鹽是一種天然食品甜味劑，從天然植物甘草中提取經(jīng)特殊工藝加工而成。主要成分為甘草酸，甜度是蔗糖的200-300倍，在水中非常易溶解，溶液澄清透明，無雜質(zhì)和怪味，口感好，在食品添加劑方面具有低熱能、和較強的醫(yī)療保健功效 甘草酸二鈉 　　【名稱】通用名稱：甘草酸二鈉 　　英文名稱：Disodium Glycyrrhizinate 　　漢語拼音：Gancaosuan’erna 　　【成份】本品主要成份為甘草酸二鈉。 　　化學名稱：20β羧酸-11-氧代正齊墩果烷-12-烯-3β基-2-O-β-D-葡萄吡喃糖苷醛酸基-α-D-葡萄吡喃糖苷醛二鈉鹽。 化學結(jié)構(gòu)式： 　　分子式：2H60Na2O16 分子量：866.91 　　【性狀】本品為白色或淡黃色顆粒性粉末。 　　【適應(yīng)癥】、保肝、降血脂、增強。也可作為低熱量甜味劑，矯味劑。 　　【規(guī)格】1g：0.1g 　　【用法用量】口服。一次1包，一日2次。 　　【不良反應(yīng)】甘草酸類制劑副作用較少，長期應(yīng)用可能出現(xiàn)水鈉潴留、高血壓、低鉀血癥等。 　　【禁忌】嚴重低鉀血癥，高鈉血癥，高血壓，心衰，功能衰竭患者禁用。 　　【注意事項】過程中應(yīng)定期檢測血壓、血清鉀、鈉濃度，如出現(xiàn)高血壓、血鈉潴留、低血鉀等情況應(yīng)停藥或適當減量。 　　【孕婦及哺乳期婦女用藥】孕婦及哺乳期婦女不宜使用。 　　【兒童用藥】由于兒童使用本品的臨床資料不足，不推薦使用。 　　【老年用藥】老年患者心功能較差，使用本品應(yīng)慎重。 　　【相互作用】暫不明確。 　　【過量】暫不明確。 　　【藥理毒理】暫不明確。 　　【藥代動力學】暫不明確。 　　【貯藏】密閉，置涼暗處（避光并不超過20℃）保存。 　　【包裝】藥用復合膜，1g/袋，6袋/盒，10袋/盒，12袋/盒，20袋/盒 　　【有效期】24個月 　　【執(zhí)行標準】WS-10001-(HD-0508)-2002 　　&#8205； 　　主要作用： 甘草酸二鈉鹽是一種天然食品甜味劑，從天然植物甘草中提取經(jīng)特殊工藝加工而成。主要成分為甘草酸，甜度是蔗糖的200-300倍，在水中非常易溶解，溶液澄清透明，無雜質(zhì)和怪味，口感好，在食品添加劑方面具有低熱能、和較強的醫(yī)療保健功效，是高血壓、肥胖癥、糖尿病、病患者使用的理想甜味劑，有濃郁的甘草特殊香味，具有保健、、護肝、、增香等功效，是非常理想的甜味劑原料。 產(chǎn)品性狀： 白色或淡黃色精細粉末 味　道： 特殊甜味 含　量： ≥65%、≥85% 檢測方法： HPLC、UV 熾灼殘渣： 15%-18% P H 值： 5.0-7.5 水　份： ≤8% 氯 化 物： ≤0.014% 硫 酸 鹽： ≤0.029% 重 金 屬： ≤20ppm 砷　鹽： ≤2ppm 包裝儲藏: 20kg/桶。注意避光、密封、防潮保存。

異麥芽糖醇

它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點 概述 其獨特的理化性質(zhì)、生理功能和食用性已經(jīng)實驗充分證實，被美國FDA給予食品等級“GRAS（公認）”，對其每日攝入量不作限制。其用量近年來急劇上升，在歐美等發(fā)達國家，已占據(jù)無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。 異麥芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩爾的比例混合而成 成分介紹 　　別名 氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱“益壽糖” 　　俗稱 巴糖醇 　　編碼 GB 19.003；INS 953 　　性狀 白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。 　　制法 由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，催化加氫，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。 質(zhì)量標準 　　毒理學依據(jù) ADI 無需規(guī)定（FAO/WHO，1994） 　　使用 甜味劑。 使用注意事項 　　本品與其他甜味劑合用有協(xié)同作用，并能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。 　　本品熱值約為蔗糖的一半，對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，可供糖尿病人食用。不致齲，無褐變反應(yīng)。 使用范圍及使用量 　　根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-1996）規(guī)定：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。 　　當應(yīng)用于焙烤食品時，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當提高焙烤溫度，或加少量果糖。 　　它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。產(chǎn)品性極高，美國FDA給予其GRAS（公認）地位，對其每日攝入量不作限制。從營養(yǎng)學的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。

供應(yīng)甜味劑 甘露糖

甘露糖（Mannose）是一種單糖，也是一種六碳糖。在糖類代謝過程中，會因為己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。 一種單糖。分子式C5H11O5CHO。為多種多糖的組成成分。以游離狀態(tài)存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、蘋果等水果中有少量游離的甘露糖，象牙棕櫚子、酵母、紅藻、血清球蛋白、卵類粘蛋白和結(jié)核桿菌中含有D-甘露糖的聚糖。 　　甘露糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，味甜帶苦。+29.3°（水）；β型的熔點 132℃（分解），－17°→+14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖與氯化鈣容易形成結(jié)晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并顯示復雜的變旋光作用。D-甘露糖可被酵母發(fā)酵。 　　D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（象牙棕櫚子、酵母甘露聚糖等）水解制備。也可由D-甘露醇（海帶制碘工業(yè)的副產(chǎn)品）在亞鐵離子存在下，用過氧化氫氧化合成。也可由D-葡萄糖差向異構(gòu)化，或由D-阿拉伯糖增長碳鏈等方法制備。 代謝 　　甘露糖在人體內(nèi)不能很好的代謝。所以，口服后甘露糖進入糖類代謝過程并不明顯，即使從外部進入的g甘露糖，都會被身體內(nèi)的組織發(fā)覺。哺乳動物內(nèi)使用放射性標記物發(fā)現(xiàn)， 攝入的甘露糖90%都會在30-60分鐘內(nèi)原封不動地通過尿道排出體外。殘余部分中 99%含量會在未來8小時內(nèi)排出。這個過程中，血糖濃度不會顯著升高。 詞源 　　甘露糖的英文 Mannose 起源于manna, 這就是《圣經(jīng)》中以色列過西奈半島的時候，上帝賜予的食物: 嗎哪。 　　現(xiàn)實中，嗎哪是一些喬木和灌木的甜味分泌物?；ò紫灅渚头置谶@中東西

西安大豐收田菁膠

田菁膠 田菁膠 　　Sesbania Gum 　　別名 豆膠、咸菁膠 　　編碼 GB 20.021 　　性狀奶油色松散狀粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時粘度，pH3.5時粘度。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。 　　制法 將豆科植物田菁（S.cannabina Pers）種子的胚乳經(jīng)粉碎過篩而成。 質(zhì)量標準 毒理學依據(jù) 　　1．LD50 大鼠口服19.3g/kg體重（雄性）； 　　18.9g/kg體重（雌性）。 　　2．ADI 6.22mg/kg體重。 　　使用乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和膠凝劑。 　　使用范圍及使用量 　?。?）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2011）規(guī)定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。 　?。?）實際使用參考：因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。

氧化硬脂精

又名：羥基硬脂精。棕黃至淺棕色脂狀或蠟狀物質(zhì)?？谖洞己?。溶于，己烷和氯仿。含量：98% 氧化硬脂精又名：羥基硬脂精。 氧化硬脂精英文名稱：Oxy stearin 氧化硬脂精的 性狀：氧化硬脂精為棕黃至淺棕色脂狀或蠟狀物質(zhì)?？谖洞己汀?氧化硬脂精的 用途：植物油、色拉油和烹調(diào)油的抗結(jié)晶劑；螯合劑；消泡劑。 氧化硬脂精的添加量：根據(jù)國家標準，建議用量千分之一到千分之三。 運輸方式：物流、汽運、EMS郵政快遞，申通快遞等，款到當天發(fā)貨 主要成分：部分氧化的硬脂酸和其他脂肪酸的甘油酯的混合物。 氧化硬脂精的用途：植物油、色拉油和烹調(diào)油的抗結(jié)晶劑；螯合劑；消泡劑。

西安大豐收 乳糖醇

甜味劑，組織改進劑 乳糖醇 乳糖醇 　　Lactitol(Lactit；Lactositol；Lactobiosit；4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-Glucitol) 　　別名 4-β-D-吡喃半乳糖-D- 葡萄糖醇 　　分子式 C12H24O11 　　性狀 本品有無水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。穩(wěn)定性高、不吸濕。熔點，無水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。 　　用途 甜味劑 　　使用方法 　　1. 本品比乳糖穩(wěn)定，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個多月，未見分解產(chǎn)物，煮沸或亦未見變色，但在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產(chǎn)物（約10%），加熱時更易水解，變成微黃色。 　　2. 本品用于焙烤食品，當溫度升至250℃時，可產(chǎn)生黃色。 　　3. 本品代謝與胰島素無關(guān)，不增加血糖濃度，可供糖尿病人食用。大劑量可引起腹瀉。 　　4. 本品尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。 　　用量 可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。 　　毒性 　　1. LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。 　　2. 致突變試驗 微核試驗、精子畸變試驗、Ames試驗，均呈陰性。 　　ADI 無需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

羅漢果抽提物

甜味劑，兼有改進風味，促進著色作用。用量約0.7%——0.3% 化學性質(zhì) 黑色膏狀物，甜度約為蔗糖的15～20倍，略有后味。干燥失重25%～45%，灰分10%以下，稀酒精抽出物70%～95%。其甜味成分C60H102O29?2H2O，與5～6個葡萄糖的三萜類苷結(jié)合體，熔點197～201℃(分解)，甜度約為蔗糖的300倍，甜味的滯留時間較長。耐熱、耐酸堿，pH 2.0～10.0二年不變。 兼有治療感冒eywords=羅漢果抽提物, 甜味劑，兼有改進風味，促進著色作用。用量約0.7%——0.3% 化學性質(zhì) 黑色膏狀物，甜度約為蔗糖的15～20倍，略有后味。干燥失重25%～45%，灰分10%以下，稀酒精抽出物70%～95%。其甜味成分C60H102O29?2H2O，與5～6個葡萄糖的三萜類苷結(jié)合體，熔點197～201℃(分解)，甜度約為蔗糖的300倍，甜味的滯留時間較長。耐熱、耐酸堿，pH 2.0～10.0二年不變。 兼有治療感冒、咽痛和腸胃不適等作用。 我國廣西特產(chǎn)。屬葫蘆科多年生攀藤植物。在羅漢果(Momordicwg，grosvenoYi)的果肉和果皮中均含有甜味成分。含量約1%。 用途 甜味劑，兼有改進風味、促進著色作用。用量約0.7%～3.0%。 生產(chǎn)方法 將干燥羅漢果的