柏札萊（青島）食品有限公司

供應(yīng)青島產(chǎn)柏札萊意式布拉撻干酪Burrata 150g

四種奶酪披薩 Four cheese pizza

原料：pizza dough披薩面團(tuán)，Cream奶油50ml，Scamorza柏札萊煙熏奶酪60g, Burrata布拉撻150g, filone雪蕉150g, Ricotta 歐芝撻100g, spinach菠菜200g, Minced parmesan cheese帕馬森奶酪碎100g, black pepper黑胡椒

1.Boiled the spinach將菠菜煮熟

2.Cut the filone, Burrata and Scamorza將雪蕉切絲， 煙熏奶酪切片，布拉撻奶酪切開

3.Mixed all the ingredients (except black pepper) on the op將所有原料（除黑胡椒）放到披薩胚上烘烤

4.Put some black pepper and parmesan cheese on the top after baking

出爐后頂上撒少許黑胡椒和帕馬森奶酪

柏札萊意式天然奶酪布拉撻系列干酪100g/125g/150g；產(chǎn)品需要冷藏或者冷凍，冷藏效果更佳；2-4℃保存8天，-18℃冷凍1年。主要是做配沙拉、冷拼盤等西餐配料。

布拉塔奶酪（Burrata Cheese）是一種傳統(tǒng)的意大利奶酪，源自意大利南部的阿普利亞大區(qū)，也就一百來年的歷史，大約是1900年安德里亞市的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)首先發(fā)明出來的吃法，主要是為解決制作馬蘇里拉奶酪過程中留下的邊角料。

布拉塔奶酪是以新鮮馬蘇里拉奶酪和奶油混合制作而成的新鮮意大利奶酪?？瓷先A圓胖胖的，就像一個(gè)鼓鼓的小袋子，外殼是固體狀的馬蘇里拉奶酪，而里面則是包裹著呈豆乳狀的凝乳碎塊和鮮奶油，收口捆綁起來就制作完成了。是不是還挺像白白胖胖的小籠包呢？

別以為這種"小籠包"的造型是一時(shí)的心血來潮，這可是100%的意大利傳統(tǒng)做法。百年前，大廚打造出的可愛的外形和清爽的口感，瞬間就打開了市場(chǎng)，從此風(fēng)靡意大利~~~也讓越來越多的人愛上了這個(gè)裝在奶酪袋子里的奶酪——布拉塔奶酪。現(xiàn)在不僅僅是歐美，在全世界的餐廳中，它都是矚目的Superstar

附表：青島柏札萊條形碼及配料一覽

大雪球250g，條形碼：6971816330039，配料表： 巴氏乳、食用鹽、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

中雪球100g，條形碼：6971816330022，配料表：巴氏乳、食用鹽、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

小雪球150g，條形碼： 6971816330015 配料表：巴氏乳、食用鹽、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

小雪焦（圓柱形馬蘇）250g，條形碼： 6971816330053，配料表：巴氏乳、食用鹽、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

大雪焦（圓柱形馬蘇）1000g，條形碼：6971816330060，配料表：巴氏乳、食用鹽、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

歐芝撻125g，條形碼：6971816330138，配料表：巴氏乳、食用鹽、乳酸、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

歐芝撻1.2kg，條形碼： 6971816330145 ，配料表：巴氏乳、食用鹽、乳酸、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

歐芝撻1.5kg，條形碼：6971816330152 ，配料表：巴氏乳、食用鹽、乳酸、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

天然馬蘇奶酪絲400g，條形碼：6971816330107，配料表：巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

芝士粉1000g，條形碼：6971816330183，配料表：巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、溶菌酶

普羅旺熏制奶酪235g，條形碼：6971816330176，配料表：巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

葫蘆形狀意式熏制奶酪235g，條形碼：6971816330169，配料表：巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

布拉撻125g，條形碼：6971816330084，配料表：巴氏乳、稀奶油、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

布拉撻150g，條形碼： 6971816330091 ，配料表：巴氏乳、稀奶油、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

天然芝士碎/丁1000g，條形碼： 6971816330121 ,  配料表：巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

供應(yīng)青島產(chǎn)柏札萊歐芝撻乳清天然奶酪 意式餃子餡料必備

MANGO RICOTTA MOUSSE 芒果歐芝撻慕斯

類別： 甜品

產(chǎn)品： 6人份

用料：

Ricotta柏札萊歐芝撻 500g

Cream淡奶油 150g

Ice sugar糖粉 75g

Mango purea芒果果茸 250g

Sponge海綿蛋糕 200g

Glaze mirror鏡面淋漿 0.5l

Almond pastry杏仁碎 100g

Gelatin 明膠10g

METHOD方法 :

A）in a bowl add the ricotta and ice sugar and mixed , add gelatin sheet melt

碗中加入歐芝撻和糖粉，混合均勻后加入融化的明膠片

B） whipped the cream and add on it with ricotta

淡奶油打法至軟性發(fā)泡后加入歐芝撻糊中

C） in a silicon mold add the fist layer ricotta mousse

在硅膠磨具中放入一層歐芝撻慕斯糊

D） add the mango purea

加入一層芒果果茸

E） add one layer sponge

加入一層海綿蛋糕

F） add and complete with almond and ricotta

加上一層歐芝撻糊盒杏仁碎

G）keep in frozen all night

放入冷凍中凍一晚

H） take it out and put the glaze

取出后淋上淋面漿即可

青島柏札萊乳清奶酪Ricotta歐芝撻奶酪家庭裝125克，餐飲裝1.5KG和1.2KG，在2-6℃可以保存18天（Ricotta對(duì)溫度特別敏感，如果發(fā)生漲袋，請(qǐng)立即停止食用），具有低脂高鈣的特點(diǎn)，小孩老人皆可食用，主要用作意大利餃子餡料/意大利混沌餡料，做面包、蛋糕，提拉米蘇（用Ricotta作提拉米蘇，意大利叫做Ricotta Tiramisu）等中西式甜點(diǎn)，是西餐和烘焙必備的食材。

柏札萊預(yù)計(jì)在2019年進(jìn)行10場(chǎng)歐芝撻奶酪產(chǎn)品推介品鑒活動(dòng)，首先地址是青島，本次巡回活動(dòng)是Brazzale集團(tuán)支持和推動(dòng)的系列活動(dòng)之一。Brazzale集團(tuán)希望通過這些活動(dòng)推動(dòng)意大利天然奶酪美食的收集整理、研究及培訓(xùn)。因此，本次巡回活動(dòng)是一個(gè)新的起點(diǎn)，它將傳承Giorvanni大師的風(fēng)格以及意大利奶酪美食、傳統(tǒng)、工藝、藝術(shù)的和偉大。對(duì)于青島本土的廚師大咖來說，這些都是必不可少的參考。

歐芝撻奶酪，又稱為里科塔奶酪（Ricotta）原產(chǎn)于意大利。在制作奶酪的過程中，會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品乳清，為了提取乳清中的蛋白質(zhì)，人們便發(fā)明了制作乳清奶酪的方法。里科塔（Ricotta）在意大利語中的意思是“再煮制（recook）”，這也體現(xiàn)了里科塔奶酪的生產(chǎn)工藝。

人們通過加熱和酸化來使乳清中的蛋白質(zhì)凝乳，從而進(jìn)行回收。里科塔奶酪不僅可以用乳清來制作，也可以用全脂或脫脂牛奶，以及牛奶和乳清的混合物來制作。生牛奶也可以原來制作里科塔奶酪，因?yàn)槟汤壹庸み^程中的高溫煮制完全能達(dá)到巴氏的標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)您詳細(xì)觀察意大利里科塔奶酪（Ricotta），你會(huì)發(fā)現(xiàn)它是由一個(gè)個(gè)細(xì)小的顆粒組成的，但它卻比由脫脂凝酪制成的松軟干酪更加光滑。純白的表面、微濕的質(zhì)地，給人一種淡淡的、甜甜的感覺。

附表：青島柏札萊條形碼及配料一覽

大雪球250g，條形碼：6971816330039，配料表： 巴氏乳、食用鹽、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

中雪球100g，條形碼：6971816330022，配料表：巴氏乳、食用鹽、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

小雪球150g，條形碼： 6971816330015 配料表：巴氏乳、食用鹽、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

小雪焦（圓柱形馬蘇）250g，條形碼： 6971816330053，配料表：巴氏乳、食用鹽、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

大雪焦（圓柱形馬蘇）1000g，條形碼：6971816330060，配料表：巴氏乳、食用鹽、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

歐芝撻125g，條形碼：6971816330138，配料表：巴氏乳、食用鹽、乳酸、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

歐芝撻1.2kg，條形碼： 6971816330145 ，配料表：巴氏乳、食用鹽、乳酸、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

歐芝撻1.5kg，條形碼：6971816330152 ，配料表：巴氏乳、食用鹽、乳酸、凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

天然馬蘇奶酪絲400g，條形碼：6971816330107，配料表：巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

芝士粉1000g，條形碼：6971816330183，配料表：巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、溶菌酶

普羅旺熏制奶酪235g，條形碼：6971816330176，配料表：巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

葫蘆形狀意式熏制奶酪235g，條形碼：6971816330169，配料表：巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

布拉撻125g，條形碼：6971816330084，配料表：巴氏乳、稀奶油、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

布拉撻150g，條形碼： 6971816330091 ，配料表：巴氏乳、稀奶油、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

天然芝士碎/丁1000g，條形碼： 6971816330121 ,  配料表：巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌

供應(yīng)再制馬蘇里拉奶酪絲3kg*4 披薩和焗飯

產(chǎn)品名稱：柏札萊再制馬蘇里拉奶酪奶酪絲

配料：干酪（巴氏乳、食用鹽、粗制凝乳霉、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌）、水、凝乳霉酪蛋白、植物油、食鹽、檸檬酸鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、β-胡蘿卜素。

生產(chǎn)日期：見包裝袋噴碼

儲(chǔ)存方法及保質(zhì)期：2-6℃冷藏保存60天，-18℃冷凍保存1年

食用方法：披薩、焗飯、西餐配料等

產(chǎn)品類型：再制干酪

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB25192

食品生產(chǎn)許可證：SC10537028501332

產(chǎn)地：山東省青島市

生產(chǎn)廠家：柏札萊（青島）食品有限公司

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：50%的純奶酪含量，不添加香精

國(guó)內(nèi)知名廚師-南京龔禹先生經(jīng)典菜譜推薦：

菜名：龍蝦汁奶酪燴飯  配料：柏札萊再制馬蘇里拉奶酪絲、龍蝦汁、泰國(guó)米、帶子   特點(diǎn)：鮮美的龍蝦汁搭配正宗的意式馬蘇里拉，口感鮮甜。

菜名：小牛肉奶酪醬燴意面  配料：柏札萊帕瑪森奶酪、柏札萊再制馬蘇里拉奶酪絲、阿布素意面、意大利去皮番茄燴牛肉  特點(diǎn)：酸甜中散發(fā)著濃香的奶酪香味，讓您的味蕾綻放。

菜名：奶酪龍蝦凍湯  配料：柏札萊再制馬蘇里拉奶酪絲、柏札萊帕瑪森、阿爾卑淡奶油、蝦湯  特點(diǎn)：淡淡的甜味融合了奶酪的香味，再搭配點(diǎn)羅勒葉，炎炎的夏季，清涼可口。

供應(yīng)Ricottamisu歐芝撻米蘇 草莓味50g

Ricottamisu歐芝撻米蘇 草莓味50g，開瓶即食，或者涂抹面包、餅干等

供應(yīng)Ricottamisu歐芝撻米蘇 榴蓮味50g

Ricottamisu歐芝撻米蘇 榴蓮味50g，開瓶即食，或者涂抹面包、餅干等

供應(yīng)Ricottamisu歐芝撻米蘇 檸檬味50g

Ricottamisu歐芝撻米蘇 檸檬味50g，開瓶即食，或者涂抹面包、餅干等

供應(yīng)Ricottamisu歐芝撻米蘇 巧克力味50g

Ricottamisu歐芝撻米蘇 巧克力味50g，開瓶即食，或者涂抹面包、餅干等

供應(yīng)Ricottamisu歐芝撻米蘇 桃子味50g

Ricottamisu歐芝撻米蘇 桃子味50g，開瓶即食，或者涂抹面包、餅干等

供應(yīng)Ricottamisu歐芝撻米蘇 香草味50g

Ricottamisu歐芝撻米蘇 香草味50g，開瓶即食，或者涂抹面包、餅干等

供應(yīng)再制馬蘇里拉奶酪塊1KG*10 披薩 拉絲好 奶香味濃

奶酪類型：再制馬蘇里拉奶酪

天然奶酪含量：50%以上

是否含量食用香精：無

保質(zhì)期：12個(gè)月

包裝情況：再制馬蘇塊，10KG/箱子，箱子有2大袋子，每個(gè)大袋子5KG，5KG是5塊，每塊1KG。

網(wǎng)紅榴蓮龍蝦焗飯 Bisque & Duria Risotto

食材：

柏札萊再制mozzarella奶酪 100克
去核榴蓮肉     100克
米飯                200克
牛油果丁       1/4個(gè)
紅蝦               2個(gè)
花蛤               6個(gè)
鮮魷魚圈       3個(gè)
秋葵段        適量
檸檬片        1個(gè)厚片
bisque（龍蝦湯） 250克
洋蔥碎         適量
蒜碎             適量
白葡萄酒      適量
食用花草       適量
做法：
1.龍蝦湯加熱后待用
2.所有海鮮料沸水，加蒜片與白葡萄酒烹制，去除腥味
3.平底鍋加熱倒入橄欖油，放入洋蔥和蒜碎炒香，烹入白葡萄酒，倒入打散的米飯翻炒，一勺一勺的慢慢加入龍蝦湯炒至米飯充分吸收，米飯呈濃稠的粥狀，加入1/4的馬蘇碎，秋葵段，蘑菇塊加鹽調(diào)味攪拌出拔絲狀裝盤，蓋上鮮榴蓮肉，其他海鮮與輔料均勻擺放在鍋面
4.撒上剩下的mozzarella，進(jìn)爐焗（240度4分半鐘）
出爐后用食用花裝飾即好