開啟香檳時，不可急躁，宜慢條斯理，溫文爾雅，切忌過分晃動酒瓶，以確保香檳品質(zhì)的完整。     一、徒手開瓶法     1. 去除香檳的外包裝和鐵絲罩     2. 旋轉(zhuǎn)酒瓶     用大拇指和食指按住軟木塞，將瓶身傾斜45°，緩慢地轉(zhuǎn)動瓶身，讓軟木塞一點一點地出來。當(dāng)你感覺到瓶塞快要到瓶口處時，加大力度按住瓶塞，讓瓶中氣體緩慢地溢出，隨著滋滋聲軟木塞就會彈出瓶口。So Easy！     二、開瓶器開瓶法     1. 準(zhǔn)備一個香檳(洋酒招商)開瓶器     選擇一個帶鉤的香檳開瓶器，將開瓶器的掛鉤勾住鐵絲罩的拉環(huán)。     2. 定位     將開瓶器置于香檳瓶塞頂部，固定好瓶塞。     3. 拔出瓶塞     用力夾緊開瓶器的手柄，向上用力拔出瓶塞。Duang~，一瓶香檳就這么輕而易舉地被打開了。     三、香檳刀開瓶法     1. 準(zhǔn)備工作     選擇一瓶采用標(biāo)準(zhǔn)包裝的香檳，一把香檳和一些香檳酒杯。     2. 除去錫箔紙和鐵絲罩     3. 將刀背置于瓶頸處     以45°角握住瓶身，將水平置于瓶頸處接縫線上     4. 水平方向切割     刀背對準(zhǔn)瓶口的凸起的圓環(huán)，迅速發(fā)力，將刀子沿著瓶身的接縫線從瓶頸削向瓶口的，使瓶頸和瓶口瞬間分離。     香檳開瓶7個步驟     首先，將香檳從冰桶中取出，用白色口布將瓶身擦干，并裹住瓶身下部，割開瓶口的錫箔，轉(zhuǎn)動用于密封的鐵絲圈將其卸掉。     第二，瓶身呈45度傾斜，將瓶口移向無人方向，因為瓶內(nèi)的壓力很大，以免瓶塞彈出傷及客人。     第三，一手緊握瓶身，另一只手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其他手指圍住瓶頸，如此便可完全掌握軟木塞，不會發(fā)生危險。     第四，慢慢轉(zhuǎn)動瓶身，等酒瓶內(nèi)的壓力將瓶塞慢慢推出，就可取出軟木塞。     第五，將香檳稍稍傾斜，以免泡沫溢出。     第六，用干凈的口布將瓶口擦拭干凈。     第七，在每個酒杯里先倒入一點酒，然后加至酒杯的三分之二處即可。     開香檳的姿勢講究優(yōu)雅，取出軟木塞時，不必讓它發(fā)出很大的“嘭”聲，或故意讓香檳泡沫溢出瓶外，好的酒保開香檳是沒有聲音的。     香檳開瓶注意事項     受電視的影響，許多人以為開香檳就是使勁搖晃，然后“嘭”的一聲泡沫四濺，其實，專業(yè)的侍酒師開香檳以不發(fā)出聲音才算合格，控制得好的話，可以讓瓶內(nèi)的氣體慢慢放出，后觀眾會聽到“女人的一聲嘆息”。     在香檳區(qū)莎壟，有座圣克羅伊門，是為歡送瑪麗王后而修建的，這個當(dāng)?shù)叵銠壘魄f主的女兒嫁給了路易十六國王，但好景不長，1789年法國大革命，國王夫婦兩人從巴黎倉皇出逃，途經(jīng)圣克羅伊門時被捕并被迅速送上斷頭臺。臨刑前，絕望的瑪麗王后再次打開一瓶香檳，聽不到“砰”的一聲，伴著瓶塞的擰動，聽到的是瑪麗一聲凄涼的嘆息。后來，為紀(jì)念王后，香檳區(qū)的人們開啟香檳時，右手旋轉(zhuǎn)瓶底，左手按住塞子，慢慢放氣，只能發(fā)出微弱的聲響，香檳人稱之為“少婦的嘆息”。     認(rèn)真地考證，歷史上并沒有瑪麗王后其人，其實香檳人自己也心知肚明，可是幾乎所有的外國旅客，都會聽到當(dāng)?shù)貙?dǎo)游津津樂道這個虛構(gòu)的故事，然后掏錢去品味那一聲嘆息。