羅斯柴爾德家族擁有拉菲古堡已有五代人的歷史，該家族自從1868年便與波爾多地區(qū)的葡萄園結下了不解之緣。時至今日，羅斯柴爾德家族已擁有拉菲古堡、杜哈米隆古堡、樂王吉古堡與萊斯古堡等數(shù)家酒莊。 　　多年前，作為對酒莊聲名赫赫的名酒的補充，羅斯柴爾德男爵應親朋好友之邀，釀制了一些柔順易飲的“特選之酒”(洋酒招商)。為續(xù)寫這一美麗傳統(tǒng)，拉菲羅斯柴爾德集團決定用波爾多地區(qū)名下四大產(chǎn)區(qū)——波爾多，波爾多白，梅多克以及波亞克的葡萄釀制該系列。通過推出“精選”系列佳釀，拉菲羅斯柴爾德集團以此表明決心，要為人們提供經(jīng)典且可以日常享用的波爾多美酒。 　　羅斯柴爾德家族在酒世界中素有創(chuàng)新者之名，此“精選系列”又是一生動例證。由拉菲羅斯柴爾德集團釀酒師迪亞娜?弗拉芒主理，集各方之力，付諸以釀造酒般的精心與熱情打造而成。精選系列中的各款佳釀皆體現(xiàn)出其產(chǎn)區(qū)之特點。 　　精選系列中的波亞克或梅多克產(chǎn)區(qū)葡萄酒所選用葡萄產(chǎn)自拉菲羅斯柴爾德集團自有葡萄園或其鄰近葡萄園。波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄酒則由技術團隊挑選風土，并對合作酒商的釀造情況實時跟蹤。 　　波爾多紅/白各款集中了兩海間產(chǎn)區(qū)好的葡萄釀制而成。每年很早時候就通過多次盲品挑選出優(yōu)質批次葡萄酒，完成初的篩選，并在陳釀的各個環(huán)節(jié)之中掌控葡萄酒的品質。目標則是時時追求，以使酒之“集團風格”得以忠實體現(xiàn)。突出風土、強調果味的純凈與平衡，避免過重的橡木味與過濃的酒體，“精選系列”彰顯的是波爾多葡萄酒之優(yōu)雅的魅力。 　　橡木桶中陳釀及裝瓶后的陳放時間皆隨年份與產(chǎn)區(qū)不同而有變化。葡萄酒在投放市場前都要經(jīng)過至少幾個月甚至長達幾年的陳放（視產(chǎn)區(qū)而定），這樣消費者在購買時，葡萄酒已經(jīng)達到適飲期，可隨時開瓶享用。 　　精選系列的年均產(chǎn)量約3百萬瓶，包括各個產(chǎn)區(qū)在內(nèi)，銷往全世界30余個國家。 　　江浙菜素有“南料北烹”的贊譽，因此往往所出品的佳肴口味交融，形成了獨樹一幟的風格。江浙的名廚高手烹制海鮮河鮮也很有其獨到之處，經(jīng)典的那道菜杭州的西湖醋魚，經(jīng)沸水氽熟，軟熘而成?；埘r美的口感與濃郁果味的紅葡萄酒搭配為相得益彰，比如傳奇梅多克紅葡萄酒，寶石紅的顏色、濃郁的酒香與圓潤的酒體，適于配搭這道海味佳肴。精選系列的梅多克擁有一款名酒的所有特質，以傳統(tǒng)技術陳釀?？ū灸萏K維翁在酒中地發(fā)揮出其作為梅多克地區(qū)“葡萄”的魅力。優(yōu)雅而圓潤的酒體能夠提升江鮮的鮮嫩美味，同時凸顯魚肉的質感，同樣肥美的魚肉也能夠體現(xiàn)其厚重的酒體，和迷人的香味，是渾然天成的搭配。 　　另一道耳熟能詳?shù)恼憬?ldquo;東坡肉”以紹酒代水烹制，醇香甘美，由于浙江物產(chǎn)豐富，因此在菜名配制時多以四季鮮筍、火腿、冬菇、蘑菇和綠葉時菜等清香之物相輔佐。這道美饌咸鮮合一，此時不妨開啟一支拉菲羅斯柴爾德傳奇波爾多紅葡萄酒，這款傳奇系列波爾多紅葡萄酒是為葡萄酒農(nóng)精心照料的對象，極度濃密的紅寶石色，明亮璀璨。細膩、低調，可可和香草占主導地位。在醇香的東坡肉的烘托之下，酒款之中桑椹和香料的芬芳也散發(fā)出來，豐腴的結構感更為凸顯，佐餐的時令鮮蔬菜更突顯了這支波爾多干紅圓潤細膩的單寧和滑順的酒體，余味之中的濃郁黑果味與肉香的結合也十分美妙，優(yōu)美迷人。 　　浙菜的菜品形態(tài)講究，精巧細膩，清秀雅麗。這種風格特色，始于南宋，比如一道龍井蝦仁，仿如一道饌品所珍，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，菜品色如白玉翡翠，透出誘人的清香，這道具有濃厚地方風味的江浙名菜則較為適合搭配具有清新果味的白葡萄酒，傳奇波爾多白葡萄酒搭配它就十分美妙——這款酒在口中清爽迷人，淡淡的麥稈黃色，璀璨明亮。鮮甜的河蝦仁烘托出這款干白芳香、清爽，以及些許熱帶果香如芒果、荔枝、青檸檬等香氣，以及它果味迷人的特點。兩者在口中交融非常美妙，有著出色的平衡感，令人回味無窮。 　　蜜汁火方，這道江浙傳統(tǒng)名菜曾被清代美食家袁枚曾贊過“此后不能再遇此尤物矣”，這道菜色澤鮮亮，紅白分明，瘦肉鮮咸帶酥，肥肉卻還香甜不膩。菜品本身口感層次豐富，因此要選一款相對酒體輕盈、柔順的美酒作為搭配組合——傳奇波亞克紅葡萄酒，產(chǎn)自拉菲羅斯柴爾德集團自己的葡萄園，精選系列的波亞克葡萄酒所受“禮遇”完全與酒完全一致：這些葡萄酒由酒莊內(nèi)年輕葡萄樹培育而得，展現(xiàn)出了品質上佳的經(jīng)典美酒形象。這款酒口感圓潤的口感能夠凸顯這道江浙佳肴的稠濃湯汁，絲毫不會令菜品之中的咸甜濃香口感遜色，反而增強了它的獨特風味，而波亞克干紅之中的覆盆子、李子以及一絲雪松的香氣也令口腔之中充滿愉悅，是相得益彰的搭配組合。