果汁飲料和果汁是一回事嗎? 現(xiàn)在市售果汁飲料品種繁多，大多都在包裝上都畫(huà)著漂亮的水果，不過(guò)未必是真正的純果汁，大部分都在“某某果汁”的旁邊用小字寫(xiě)著“飲料”二字。也就是說(shuō)它們屬于果汁飲料。要是仔細(xì)地看一看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們是果汁加水和糖配成的，其中還可能會(huì)含有水果香精。果汁飲料中的果汁含量一般在10%以上，高可以達(dá)到30%，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)因此大打折扣。不過(guò)有的果汁飲料添加了維生素C，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍有提高。 喝果汁能夠代替吃鮮水果嗎? 在榨果汁的過(guò)程中水果的可溶性部分進(jìn)入果汁，不溶性物質(zhì)則損失在渣中。因此，水果中的大部分膳食纖維、一部分鈣、鎂等礦物質(zhì)因?yàn)榕c膳食纖維結(jié)合存在，也留在了渣子當(dāng)中。此外，在完整的水果細(xì)胞當(dāng)中，營(yíng)養(yǎng)素受到良好的保護(hù)，而榨汁之后維生素C等營(yíng)養(yǎng)素接觸到氧氣和氧化酶，很容易受到損失。柑桔汁等酸性強(qiáng)的果汁中維生素C保存率比較高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等則損失較大。因此果汁并不能代替鮮水果的全部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鮮榨果汁營(yíng)養(yǎng)損失略少于市售果汁，但因?yàn)樗鼰o(wú)法密閉保存，如果在家中存放幾小時(shí)，其中的營(yíng)養(yǎng)損失更大。 果皮削掉就能夠解決所有污染問(wèn)題嗎 許多人因?yàn)樗馄た赡苁艿睫r(nóng)藥污染而把外皮削掉，這樣做有一定意義，但不一定能夠解決所有的污染問(wèn)題。因?yàn)槟壳霸S多農(nóng)民采用從樹(shù)皮內(nèi)導(dǎo)管注入農(nóng)藥的方法，使農(nóng)藥遍布樹(shù)體，從而防止從水果心部為害的害蟲(chóng)。此時(shí)削皮已經(jīng)不起作用。水果靠果皮的部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此如果削皮也需要盡可能薄一些，盡量保留皮下部分有價(jià)值的果肉。

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