目前市面上的乳酸菌飲料可謂多如牛毛，而它們絕大多數(shù)都打著維護(hù)腸道健康、0脂肪的旗號(hào)，這讓消費(fèi)者眼花繚亂，無(wú)從選擇。那到底什么是乳酸菌？乳酸菌和益生菌是什么關(guān)系？乳酸菌與我們的腸道是什么關(guān)系？我們每天需要多少益生菌？0脂肪的乳酸菌飲料就真的就能嗎？乳酸菌飲料到底是保護(hù)腸道健康還是糖衣炮彈？請(qǐng)看我一一分解。 一、選對(duì)菌種是關(guān)鍵 專家解答：發(fā)酵食品時(shí)使用的大多是益生菌，這些原本就存在于牛奶、谷物、蔬菜和水果的表面。其中一些在發(fā)酵的過(guò)程中能產(chǎn)生乳酸和其他化學(xué)物質(zhì)，所以稱它們?yōu)槿樗峋? 去超市乳制品區(qū)隨便逛逛，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)乳酸菌飲料可謂占據(jù)了半壁江山。各種乳酸菌飲料標(biāo)注出來(lái)的菌種也各有不同，動(dòng)不動(dòng)就是“富含好幾百億的活性乳酸菌”。 我們需要明確的是：不是所有的乳酸菌都是“益生菌”。只有那些能夠活著到達(dá)腸道的、有足夠數(shù)量的，并且要對(duì)人體起到有益作用的乳酸菌，才能叫做“益生菌”。 與普通乳酸菌相比，益生菌對(duì)胃酸、膽鹽具有更強(qiáng)的耐受性，能夠耐受各種不利的環(huán)境，并且在人體內(nèi)定植駐扎下來(lái)發(fā)揮有益作用，包括： 1.促進(jìn)消化； 　　2.合成維生素； 　　3.降低膽固醇水平； 　　4.調(diào)節(jié)； 　　5.提高機(jī)體； 　　6.增強(qiáng)抗感染能力； 　　7.緩解腸易激綜合征癥狀； 　　8.緩解鵝口瘡癥狀； 　　9.降低癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)。 目前，益生菌產(chǎn)品中常見(jiàn)的菌種主要是兩大家族：乳酸桿菌和雙歧桿菌，它們的耐酸性很強(qiáng)，可以活著到達(dá)腸道，可以在大程度上控制有害菌的存在，從而發(fā)揮促進(jìn)機(jī)體健康的作用。 二、“活著”才是王道 專家解答：益生菌能在消化道內(nèi)與具有潛在致病能力的展開(kāi)有效的競(jìng)爭(zhēng)。但并不是說(shuō)將那些壞的殺死，而是通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)有害的繁殖，減少它們的數(shù)量，從而使發(fā)生腸道功能紊亂或其他腸道疾病的可能性大大降低。 不管益生菌能發(fā)揮什么功能，活性乳酸菌飲料能否起到這樣的作用，關(guān)鍵的因素還是要看產(chǎn)品中所含菌的活性和數(shù)量。益生菌只有活著在腸道內(nèi)定植下來(lái)，才能夠發(fā)揮它的作用。有些乳酸菌飲料中的活菌數(shù)，盡管在走下生產(chǎn)線的時(shí)候可以到達(dá)一個(gè)要求，但是在經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售直到后被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)并飲用進(jìn)入腸道后，這個(gè)過(guò)程是要經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，活菌的數(shù)量必然會(huì)被消耗。 從益生菌的研究報(bào)告來(lái)看，要達(dá)到10的7次方甚至10的8次方以上，也就是說(shuō)需要數(shù)百萬(wàn)到數(shù)千萬(wàn)的益生菌，才能保證有足夠活性。目前，大多數(shù)乳酸菌飲料的包裝上都會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品中有什么菌群組合，飲用乳酸菌飲料后的具體效果取決于菌種之間的共生能力，總的活菌數(shù)量能夠達(dá)到一定數(shù)量，并能起到作用就可以。這就是說(shuō)我們?cè)谶x擇乳酸菌飲料的時(shí)候，不必一味追求乳酸菌飲料中的菌種數(shù)量，因?yàn)橹挥小盎睢敝攀峭醯馈? 3. 乳酸菌飲料是保護(hù)腸道健康還是“糖衣炮彈”？ 專家解答：一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天至少應(yīng)攝入30億～200億個(gè)益生菌。如果希望某些疾病，每天要保證攝入60億～300億個(gè)益生菌。盡量選擇含有多種益生菌的食物，特別是要含有乳酸桿菌和雙歧桿菌。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，乳酸菌對(duì)人體腸道的作用無(wú)疑是積極的。 但是，如果你有心，在購(gòu)買(mǎi)乳酸菌飲料產(chǎn)品的時(shí)候你一定會(huì)看配料表。這里以某品牌號(hào)稱“0脂肪”的400毫升活性乳酸菌飲料為例，它的配料表是：水、白砂糖、脫脂奶粉、葡萄糖、食用香精、干酪乳桿菌?；罹鷶?shù)：大于等于10的八次方。每100毫升能量292千焦，營(yíng)養(yǎng)素參考值為4%。也就是說(shuō)，喝下這么一瓶飲料后，你所獲得的活菌數(shù)是能夠滿足人體需要。但是，你所攝入的能量就占了全天能量所需的16%。其實(shí)，提供能量的不僅僅是脂肪，碳水化合物也不容忽視，不能因?yàn)閺V告說(shuō)“0脂肪”就放心地喝，使勁兒喝，這樣只會(huì)讓你越喝越胖。 總的來(lái)說(shuō)，乳酸菌飲料的主要作用是平衡腸道菌群，想要靠飲用乳酸菌飲料來(lái)保護(hù)腸道菌群，又要避免讓它成為糖衣炮彈，就應(yīng)該限量飲用。

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