材料：小西米100克，蜜紅豆150克，牛奶250毫升，煉乳適量 做法 1.小西米洗凈，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關(guān)火，燜5-10分鐘; 2.將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時(shí); 3.蜜紅豆可以買(mǎi)成品，也可以自己熬煮～自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調(diào)的時(shí)間。紅豆煮至裂開(kāi)后加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼后加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度。 4.將冷藏過(guò)的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可;(吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味再加一點(diǎn)煉乳) 小訣竅 1、煮西米時(shí)要沸水下鍋，沸水煮開(kāi)后，充分?jǐn)嚢?，這時(shí)西米會(huì)慢慢變得透明，而且不容易粘底。 西米是人工米，質(zhì)地比較疏松，所以煮前不要用冷水泡?？梢杂脽崴菀粫?huì)，這樣西米的外表面因?yàn)闇囟茸銐蚨胧?，從而使得后期煮時(shí)西米能夠保持原形。 煮好的西米好馬上放入冰水中投涼，保持滑Q的口感。 2、煮蜜紅豆的時(shí)候，紅糖一定要后加，如果過(guò)早加糖，會(huì)讓紅豆不易煮爛。

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