1.牛奶可能越喝越缺鈣？答案：否。原因：有傳言認(rèn)為牛奶的含鈣量反不如許多蔬菜，喝牛奶會使人體血液變酸，從而導(dǎo)致鈣流失。事實(shí)上，從鈣的攝入量、吸收率、生物利用率來看，牛奶是遠(yuǎn)勝于其他許多食物的優(yōu)質(zhì)鈣源。而體液有其自身的酸堿調(diào)節(jié)機(jī)制，一個(gè)健康的人不會因?yàn)閿z入的正常食物導(dǎo)致體液酸堿失衡，更不會導(dǎo)致分解骨鈣。 　　2.牛奶中含的天然反式脂肪酸有害嗎？答案：否。牛奶中的反式脂肪跟氫化植物油產(chǎn)生的不完全相同，學(xué)術(shù)界有觀點(diǎn)認(rèn)為二者對健康的影響一樣，也有人認(rèn)為天然反式脂肪無害。即使是前一種觀點(diǎn)，也需要“長期大量攝入”才能顯示出危害，牛奶中的那點(diǎn)反式脂肪遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于WHO推薦的控制標(biāo)準(zhǔn)。 　　3.季節(jié)不同，牛奶保質(zhì)期長短也不同？答案：否。原因：牛奶的保質(zhì)期取決于保存條件和奶本身。常溫奶只要不打開，哪個(gè)季節(jié)都一樣。巴氏奶要求冷藏，如果保持冷藏溫度，也沒有季節(jié)差異。如果不保持冷藏溫度，就不符合保質(zhì)條件，那么就無所謂“保質(zhì)期”了。 　　4.酸奶比純牛奶營養(yǎng)價(jià)值高？答案：取決于如何定義“營養(yǎng)價(jià)值”。酸奶是牛奶發(fā)酵的產(chǎn)物，發(fā)酵過程中的主要變化是乳糖變成了乳酸。這對于乳糖不耐受的人很有意義，對普通人意義不大。此外，酸奶中有一些活性菌，這些菌對健康有多大作用眾說紛紜。但好在，即便沒有特別好處，但也無害。

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