牛奶與巧克力 　　牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣(鈣食品)的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。 　　牛奶+橘子 　　在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。 　　因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)(蛋白質(zhì)食品)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化(消化食品)與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果(水果食品)。 　　所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 　　牛奶+糖 　　牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。 　　牛奶+藥 　　有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)的吸收。 　　由于牛奶容易在的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。 　　因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。 　　果汁+牛奶 　　牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致或腹瀉。

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