豆?jié){起源于中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明，《本草綱目》記載：“豆?jié){，利氣下水，制諸風(fēng)熱，解諸毒”，相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。劉安在淮南八公山上煉丹時(shí)，偶爾將石膏點(diǎn)入豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。

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