美國醫(yī)學家研究發(fā)現(xiàn)，一個人每天喝5杯或更多咖啡，其患病的幾率比不喝者高兩倍，且嗜咖啡年限越長，飲量越多，患病的可能性越大。通過對858位45-69歲患心肌梗死的人和同樣人數(shù)從未患過心肌梗死的人的調(diào)查證明，每天喝5杯以上咖啡者患病的危險增加了70％。 能與人體內(nèi)的游離鈣結(jié)合，并隨尿排出。游離鈣減少必然引起結(jié)合鈣的分解，從而導致骨質(zhì)疏松。研究發(fā)現(xiàn)，長期每天飲兩杯以上咖啡而不飲牛奶的人，不管年齡、肥胖程度如何，其髖骨、脊椎的骨密度都會降低，且降低程度與習慣延續(xù)的時間長短和飲用量有關。 研究發(fā)現(xiàn)，芬蘭、美國是消費咖啡多的國家，患糖尿病的人數(shù)多。相反，日本的咖啡消費量較少，糖尿病患者也較少。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，可透過孕婦胰臟而沉淀到胎兒組織（主要是肝與腦）中，若孕婦嗜飲咖啡，會使出生后的患糖尿病的幾率增加。

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