隨著年齡的增長，人體內(nèi)的過氧化脂質(zhì)、脂褐素(也稱衰老色素)會不段的增多，(這是作為細(xì)胞衰老和功能減退的重要標(biāo)志)，導(dǎo)致細(xì)胞的功能無法正常發(fā)揮。當(dāng)體內(nèi)過氧化脂質(zhì)、脂褐素過多時(shí)，會和體內(nèi)的物質(zhì)結(jié)合，生成具有毒性的過氧化物質(zhì)，影響到全身各種器官。 如發(fā)生在皮膚上，會使皮膚的新陳代謝能力減退，代謝垃圾(如色素類物質(zhì))積聚在皮膚表面，形成老年斑，也會使皮膚的張力減弱或彈性降低，出現(xiàn)皺紋并變的的松弛；而分泌油脂的皮脂腺和分泌汗腺功能若衰退，皮膚就會失去滋養(yǎng)成份而顯示衰老。 果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人類的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴(kuò)張，增加血液循環(huán)，使皮膚光滑。

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