1.定義     GB20371-2016《食品國家標準 食品加工用植物蛋白》以植物為原料，去除或部分去除植物原料中的非蛋白成分（如水分、脂肪、碳水化合物等），蛋白質(zhì)含量不低于40的產(chǎn)品。其主要產(chǎn)品有豆類（如大豆、豌豆、蠶豆）蛋白、谷類（如小麥、玉米、大米、燕麥）蛋白、堅果及籽類（如花生）蛋白、薯類（如馬鈴薯）蛋白及其他植物類蛋白。     GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標準》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓或無菌包裝制得的乳狀飲料。     2.植物蛋白飲料市場概況及特點     植物蛋白是以植物果仁或豆類為原料（如大豆、豌豆、花生、大米、核桃仁、椰子等），通過加工提取出其蛋白成分，應用到液體或固體飲料中。 根據(jù)加工原料的不同，植物蛋白軟飲料可分成五大類，分別為豆乳類飲料、椰子乳（汁）飲料、杏仁乳（露）飲料、核桃露（乳）飲料和其他植物蛋白飲料。     富含各種營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值豐富。植物蛋白飲料的主要原料植物籽仁中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等人體生命活動必不可少的營養(yǎng)素，相對于動物性蛋白而言，植物蛋白及其制品內(nèi)含大量亞油酸和亞麻酸，卻不含膽固醇，長期食用不僅不會造成血管壁上的膽固醇沉積，而且還能有助于溶解已沉降的膽固醇。此外，這些植物籽仁中也含有較多的維生素E，可防止不飽和脂肪氧化、去除過剩的膽固醇、防止血管硬化、減少褐斑、預防老年病發(fā)生等作用。     植物蛋白固體飲料是指以植物蛋白為主要原料，復配添加其它營養(yǎng)成分的產(chǎn)品。植物蛋白飲料通過合理調(diào)配可以添加維生素或鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)，可以緩沖中國人主要食物中的肉、蛋、谷物等酸性食品的不良作用。不僅如此，植物蛋白中不含乳糖，不存在許多亞洲人在飲用牛奶時因乳糖不耐癥帶來的過敏問題，有助于人體的消化吸收。     詳情咨詢： http://m.mfedex.com/z_hundongyl                                                                                                                           來源：網(wǎng)絡(luò)搜集