世界咖啡行業(yè)門戶網(wǎng)站Allegra The World Coffee Portal(WCP)分析了英國的咖啡飲料市場，發(fā)現(xiàn)RTD、冷萃咖啡和冰咖啡飲料增長快。     在一系列消費者調查、行業(yè)咨詢以及實地和數(shù)據(jù)研究中，Allegra WCP撰寫了“Iced UK 2019”的報告。該團隊確定，2018年英國冰咖啡銷量增長至3.95億英鎊，比2017年增長14.3%。     這一類別占英國專業(yè)咖啡店市場份額的5.8%，年營收達68億英鎊。WCP預計，英國的冰咖啡飲料將以其強勁的市場勢頭為基礎，2019年的銷售額將達到4.49億英鎊。     據(jù)估計，英國咖啡館每年銷售超過1.7億杯冷飲，其中大部分在夏季銷售。這主要是由30歲以下的消費者主導的，45%的人表示他們每周都會購買一次。     然而，對于消費者來說，價格是個問題，只有24%的英國消費者認為冰咖啡物有所值，而獨立咖啡館和烘焙店正面臨嚴峻的零售挑戰(zhàn)。     RTD和冷萃咖啡的未來     即食飲料品種吸引了注重健康的英國消費者，因為它們通常比商店里手工調制的混合飲料含糖量和卡路里更少。約50%的受訪者向WCP表示，如果他們更健康，就會更經(jīng)常地購買冷飲。     Allegra創(chuàng)始人兼執(zhí)行官Jeffrey Young表示，“對于英國咖啡市場來說，冰咖啡繼續(xù)代表著一個不斷增長的機會，可以創(chuàng)新，接觸年輕消費者，并擴大咖啡場所的吸引力?！?     “雖然還需要做更多的工作來擴大季節(jié)性需求，但對于那些希望牢牢把握英國咖啡市場發(fā)展脈搏的運營商來說，提供強勁多樣的冰咖啡是必不可少的?！?     報告指出，45%的行業(yè)認為冷萃咖啡是冷飲領域重要的產(chǎn)品機遇，盡管冷萃咖啡的銷量仍然只占熱咖啡的一小部分。     手工制作的冷飲以42%的市場占有率位居第二，只有10%的受訪者認為硝基冷啤酒在英國將具有廣泛的市場占有率和商業(yè)潛力。     面對飽和的市場     盡管面臨著來自大品牌和商業(yè)街店鋪的競爭，但英國消費者對高品質烘焙咖啡的需求仍在持續(xù)，他們希望享受“咖啡烘焙體驗”。WCP表示，44%的行業(yè)預計，獨立咖啡館將成為批發(fā)分銷的大增長渠道，其次是工作場所和包銷餐飲。     小批量、單一產(chǎn)地的咖啡預計將在未來一年越來越受歡迎，尤其是來自盧旺達、緬甸和中國的品種不那么常見?？沙掷m(xù)發(fā)展舉措很重要，88%的烘焙商和60%的消費者愿意為符合道德標準的咖啡支付更高的價格。     來自其他烘焙商的競爭被認為是當前市場面臨的大挑戰(zhàn)，49%的受訪者表示，烘焙商的供應超過了消費者的需求。一些烘焙商正通過并購來保持競爭力。     英國嚴峻的零售環(huán)境正在惡化，這在很大程度上是由于政治不確定性以及勞動力和房地產(chǎn)成本不斷上升。但WCP的數(shù)據(jù)顯示，去年英國7000多家獨立咖啡館的銷售額增長了4%，80%的受訪咖啡館老板表示銷售業(yè)績良好。     “毫無疑問，與規(guī)模龐大的競爭對手相比，獨立咖啡館面臨著一場艱難的斗爭，尤其是在如今充滿挑戰(zhàn)的零售環(huán)境下。但那些以鋒利的菜單質量和無縫的、高度個性化的服務為特色的獨立咖啡館確實面臨著非常光明的未來?！?