日前公布的數(shù)據(jù)顯示，2月份CPI同比上漲5.2%、環(huán)比上漲0.8%。其中食品價格上漲21.9%，豬肉價格上漲135.2%。上漲的物價讓不少奶茶店老板隱隱擔(dān)心，米油鹽醬醋都邁步向前，那做奶茶、水果茶的原料會漲價嗎？ 茶葉：茶青流通率低 目前國內(nèi)大部分地區(qū)茶園工人無法返回，即使返回也會被要求隔離14天，尤以江浙為重。加之采茶時需保持1米以上距離，不可以密集采茶，效率將大打折扣。而制茶企業(yè)方面，由于受前端市場需求降低，在茶青、茶胚的收購上有所顧慮。即使囤貨，也不會如過去大手筆。 一位茶企負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前的早春茶非奶茶店用茶主力，前端市場需求量也不如往年大。復(fù)工后，他們的出貨量僅為去年同期的1/6左右。存貨加新茶，再加之茶農(nóng)有回籠資金的需求，基本能確定大部分品類的茶葉價格不會上漲。在疫情期間，湖北也對茶葉、茶具等貨物流通開辟“流通渠道”，茶葉銷量雖然短期內(nèi)會有所下滑，但總銷量仍值得期待。這種形勢，對于市場穩(wěn)定明顯利好。 牛奶：價格將持續(xù)高位運(yùn)行 2019年，我國液態(tài)奶產(chǎn)量2537.7萬噸，同比增長5.8%，占乳制品產(chǎn)量的93.32%；干乳制品產(chǎn)量181.7萬噸，同比增長2.5%，占乳制品產(chǎn)量的6.62%。同年，國內(nèi)奶源自給率為65.6%。進(jìn)口主要以干乳制品為主，茶飲常用的芝士包括其中，而奶油與乳清的進(jìn)口量減少。奶油進(jìn)口8.55萬噸，同比減少24.5%；乳清進(jìn)口45.34萬噸，同比減少18.6%。 據(jù)前瞻網(wǎng)分析，2020年中國乳業(yè)由于畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到疫情沖擊，尤其是禽苗、仔畜補(bǔ)欄受到較大影響，疫情過后畜禽產(chǎn)品供給可能普遍出現(xiàn)短缺。疊加非洲豬瘟的影響，畜禽產(chǎn)品價格將大概率出現(xiàn)較大增長并在全年較長時間保持高位運(yùn)行，這也將驅(qū)動疫情后及下半年乳制品需求及價格的增長。 糖：有望重回上升通道 據(jù)報道，2月下旬開始，廣西、云南產(chǎn)區(qū)制糖集團(tuán)單日銷售破萬噸的情況時有發(fā)生，現(xiàn)貨成交價穩(wěn)定在5800元/噸。2019/2020榨季國內(nèi)白糖累計平均銷售價格為5701元/噸，高于制糖成本，糖企盈利大幅改善，一致性看好后市。 進(jìn)出口政策方面，食糖進(jìn)口成本不斷上漲，即使配額外進(jìn)口關(guān)稅在5月下調(diào)至50%，對于國內(nèi)糖價造成的沖擊也將大幅減弱。 另外，巴西新榨季食糖增產(chǎn)預(yù)計有限。雖國際原油價格大跌，但巴西乙醇并沒有同步下跌，甘蔗生產(chǎn)乙醇的利潤高于制糖。預(yù)計4月新榨季開始后，巴西糖廠不會馬上大幅上調(diào)制糖比，因此新增的食糖供應(yīng)量有限。總體而言，疫情過后，國內(nèi)糖價有望重回上升通道。 終端影響不大 對于終端影響不會太大。一位綜合性奶茶原料生產(chǎn)商介紹，目前不少果園出現(xiàn)水果有量無市的情形。在海南，一斤西瓜價格是0.5元，地里采摘運(yùn)至?？趦r格為1.0元，但少有咨詢。而根據(jù)所給出的價格，目前各地西瓜平均價格為2.75元/斤，內(nèi)蒙古則高達(dá)3.5元/斤。市場有價，但供給難保證的現(xiàn)象對于冷凍水果、濃縮果汁這樣的水果深加工則有利。這位奶茶原料工廠老板介紹，即使例如水果、豆類這些源頭原料價格波動，受影響的多是種植方、工廠。加工后的產(chǎn)品，售價即使上調(diào)，分?jǐn)偟矫勘某杀?，對于終端影響不會太大。 一位奶茶店老板則表示，剛進(jìn)入行業(yè)時因加盟快招品牌，原料成本都高于正常價格的60%，甚至翻倍，而且質(zhì)量還不如同行，這種情況下他的店也活過來了。所以，對于原料上漲他一點(diǎn)都不擔(dān)心。真正讓他擔(dān)憂的是，疫情后消費(fèi)欲望降低，對產(chǎn)品要求，奶茶店如何應(yīng)對新的消費(fèi)需求和市場，才是他所關(guān)注的。而對于近期內(nèi)少數(shù)茶飲品牌小幅度漲價，有業(yè)內(nèi)人士分析，不只是原料成本上漲的原因，還與物流價格、運(yùn)營成本上漲、消費(fèi)力不足等綜合因素有關(guān)。 來源：中國食品報網(wǎng)