投資建議：通過對商業(yè)模式多維度對比和分析，建議增持可持續(xù)增長的絕味食品（2022年 PE 28X）、有復蘇彈性的周黑鴨（2022年PE 21X）；受益標的：良品鋪子、巴比食品。

三類投資機會，首創(chuàng)“三邊界理論”：復盤顯示，連鎖行業(yè)的投資機會主要有三類：1）擴張，2）復蘇，3）轉(zhuǎn)型；即單一品牌從1向10的擴張期；突發(fā)危機、管理不善之后的困境反轉(zhuǎn)；以及包括第二曲線在內(nèi)的模式轉(zhuǎn)型、賽道拓展。復盤顯示，以上三類投資機會均可取得超額收益。我們判斷未來五年1）行業(yè)洗牌、連鎖化率加速提升；2）流量紅利將主要來自縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場；3）單店模型將向小店化、無人化，或復合型、社群化轉(zhuǎn)型。我們優(yōu)化空間測算法，首創(chuàng)“三邊界理論”，即單一品牌的展店上限將取決于需求邊界、管理邊界、生產(chǎn)力邊界的交集，建議長期布局擁有邊界拓展能力的公司。

多視角觀賽道，集中度提升主線：從消費者角度，更易接受小酒館（海倫斯）、餐桌鹵味（紫燕）、早餐（巴比）的品類延展；以及客單較低的冰品茶飲（蜜雪）、休閑鹵味（絕味）的渠道下沉。從公司角度，休閑鹵味（絕味）、冰品茶飲（蜜雪）兼具標準化程度高、選址難度低、成本掌控力強、前臺操作難度低的特性，意味著更穩(wěn)定的盈利能力。從加盟商角度，餐桌鹵味（紫燕）、休閑鹵味（絕味）、冰品茶飲（蜜雪）、早餐（巴比）單店模型兼具門檻低、回報較快、經(jīng)營效率高、風險小的特性，有更強的可復制性。對比疫情前后，直營、非剛需、交通樞紐店受影響大，對應復蘇彈性更大；而加盟模式、剛需品類、社區(qū)店受疫情沖擊小，增長確定性更強。以上賽道連鎖化率和集中度有望進一步提升。

直營加盟各千秋，競爭壁壘盡不同：直營及常見的四種特許模式各有千秋，初始選擇首先是基于文化基因、時代背景的差異，其次是基于品類屬性、發(fā)展階段、能力圈差異，最后是利益分配和可復制性的差異。總的來說，直營更適用于供應鏈較長或初創(chuàng)階段企業(yè)；加盟則更適用于供應鏈短或加速擴張及轉(zhuǎn)型階段。相比模式本身，我們更看重演化過程中所迭代出的競爭壁壘。以絕味為例，其不斷強化的供應鏈體系、加盟商管理體系及人才培訓體系均具有較高的壁壘，或成為其長期搭建美食生態(tài)圈的基石。以周黑鴨為例，其轉(zhuǎn)型過程中展現(xiàn)出的產(chǎn)品創(chuàng)新能力、多渠道運營能力以及品牌營銷能力，或成為其業(yè)績爆發(fā)的引擎。

來源：金融界