今天的中國白酒已經(jīng)有十來種香型，其中，銷量大、流派多、購買者廣的當(dāng)然是濃香型白酒了。濃香型白酒占據(jù)了很大的白酒市場份額，大約能占到70%，遠(yuǎn)超其他香型的白酒。

濃香型白酒為什么能夠占據(jù)這么大的市場份額呢？為什么這么多酒友都選了濃香型白酒？

1.五糧液和杜康酒

濃香白酒能穩(wěn)壓其他香型白酒，離不開兩大品牌。一是濃香鼻祖杜康酒，多次蟬聯(lián)國家名酒，為濃香行業(yè)發(fā)展做出了諸多貢獻(xiàn)；二是白酒巨頭五糧液，在產(chǎn)能、銷量上曾多年穩(wěn)居，帶出過金六福、瀏陽河等濃香白酒小弟。

首先，從1979年全國名優(yōu)白酒協(xié)作會議及第三屆全國評酒會之后，才有了白酒香型。在此之前是沒有這類概念。第三屆全國評酒會還選出了十大名酒，其中就有杜康酒。

上世紀(jì)七八十年代，以杜康酒為代表的濃香型白酒曾紅一時，成為了中國白酒中的。

2.濃香型白酒怎么釀造？

釀造白酒，按釀造的原材料可以分為單糧釀造和多糧釀造兩大類。比如醬香型白酒就屬于單糧釀造型，只使用高粱一種原料。而濃香型白酒則不同，不僅有單糧釀造型，也有多糧釀造型。單糧釀造型，代表是瀘州老窖；多糧釀造類，常見的是五糧類，代表是五糧液。

濃香型白酒發(fā)酵都是泥窖發(fā)酵。原材料經(jīng)過處理后，放入窖池中全靠自己發(fā)酵，而發(fā)酵的效果則主要看窖泥中的微生物。

窖越老，窖泥中的微生物也越豐富，釀出來的酒也就越香越好喝。

濃香釀造工藝相對復(fù)雜，純糧固態(tài)能細(xì)分為川、江淮、北方三大派系，工藝大體有制曲、拌料、攤曬、入窖、發(fā)酵、起窖、蒸餾、摘酒等八個環(huán)節(jié)，然后進(jìn)行陶壇貯存。

3.濃香型白酒有什么特點？

首先，濃香型白酒看起來無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀為佳，但由于各地制造的工藝，儲存方式和時間，有的白酒顏色也呈微黃。

濃香型白酒的口感具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。因為構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分的特點是含香亮較高且香氣突出。