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                貴州醬領(lǐng)酒業(yè)有限公司
        
                                            
        
    
        
    
        
        
        
    
        

        



        

        




        
    

        
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                    醬領(lǐng)識(shí)別醬香型白酒六步曲
        
                
        
                    發(fā)布時(shí)間：2013-01-18來(lái)源：貴州醬領(lǐng)酒業(yè)有限公司熱度：6577
        
            
        
            


        

        

            
        
            
        
            
        
                
             所謂“慢工出細(xì)活”，醬香型白酒便屬于白酒中的“慢工”制品。正宗大曲醬香酒在釀造過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)“9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒”。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求。
        


            醬香型白酒品質(zhì)好壞的一個(gè)重要指標(biāo)就是醬香型白酒窖藏時(shí)間的長(zhǎng)短，理論上醬香型白酒窖藏時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越好，因此，醬香型白酒品鑒方法以分辨新酒與陳年老酒為主。
        


            一、醬香型白酒的感官：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。
        


            二、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。
        


            三、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。
        


            四、感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍全身且有溫暖的感覺(jué)。
        


            五、空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳，在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。
        


            六、體驗(yàn)：新雜酒多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水，甚至產(chǎn)生頭暈，腸胃不適，長(zhǎng)期飲用有竄皮和瘙癢感，陳年酒則不會(huì)產(chǎn)生以上現(xiàn)象。以上六個(gè)方面可以簡(jiǎn)稱為醬香型白酒品鑒法。

        
            
        
              

            


        
        
        
    
        
    
        
    
        

        


        
    

        






    

    
        
        
    
        

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