黃茶是中國特產，屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其制作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶，其中以君山銀針黃茶為最。

君山黃茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。據(jù)說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏為黃芽茶之，其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，被譽為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉時如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再沖泡再豎起，能夠三起三落。在國際和國內市場上都久負盛名，身價千金。 君山銀針黃茶的特點包括：茶形緊實挺直、芽身金黃，色澤潤亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。

一般茶都具有作用，君山黃茶也不例外，君山黃茶具備如下保健功效：

除胃熱：黃茶是漚茶，在漚的過程中會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處。、食欲不振都可飲而化之。

預防食道癌：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營養(yǎng)物質，對食道癌有明顯功效。

：黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對、均有特殊效果。

消脂：黃茶在漚制過程中產生的消化酶還能促進脂肪的代謝，減少脂肪的堆積，在一定程度上還能化除脂肪，是的佳品。 

品君山黃茶，自然有和尋常綠茶不一樣的感受，如果說綠茶是在平淡的清香中歸于平靜，那么黃茶就是在渾厚的口感中趨向現(xiàn)實，也是別有一番滋味。