赤蘚糖醇英文名：Erythritol 分子式： H10O4 分子量：122.12 性 狀：白色結(jié)晶。微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。 功能特性： 1、極低熱值，能量?jī)H為0-0.2Kcal/g，被稱為“0”熱值配料 2、不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會(huì)吸濕 3、溶解熱-43cal/g，入口清涼 4、高耐受量，正常機(jī)體大耐受量50g/d 5、不被突變鏈球菌利用，抗齲齒 6、對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象 7、甜味特性良好，與蔗糖的甜味特性十分接近，無(wú)不良后苦味。 應(yīng)用領(lǐng)域: 在食品中的應(yīng)用 1、 用于控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保健飲料和糖尿病人、心血管疾病患者的飲料 2、 和其他甜味劑復(fù)合使用，可以明顯高倍甜味劑的后苦味，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實(shí)在的甜感。 3、 粉末飲料，可咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性極低，不影響并延長(zhǎng)這些飲料的保存期。 4、 掩蓋和改善營(yíng)養(yǎng)型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。

赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)天然菌種（菌種是從蜂巢的花粉中分離出來(lái)的）發(fā)酵制成的集營(yíng)養(yǎng)保健功能為一體的零熱量甜味劑。 它不會(huì)引起血糖升高，不致胖，防齲齒。是高血糖群體及健康人群理想的蔗糖替代品。 赤蘚糖醇功能特性： 赤蘚糖醇英文名稱為Erythritol,分子式為H10O4分子量為122.22，熔點(diǎn)118℃-122℃，沸點(diǎn)329-311℃，為白色結(jié)晶性顆粒或（菌種是從蜂巢的花粉中分離出來(lái)的）粉末，甜味純正，是蔗糖甜度的70-80%，易結(jié)晶，熱量系數(shù)為0-0.2（Kcal/g）左右，產(chǎn)品口感清涼，生物耐受性好。 1.糖尿病人的“糖”。 因人體內(nèi)無(wú)分解赤蘚糖醇的酶，不參與代謝，故食用后不會(huì)引起血糖和血脂變化。 2.食后不發(fā)胖。 赤蘚糖醇的熱量系數(shù)因?yàn)?-0.2kcal/g，被稱為“0”熱值配料，食用后血脂不升高、不發(fā)胖，并能促進(jìn)肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝。 3.兒童食之不齲齒。 赤蘚糖醇不會(huì)被口腔鏈球菌利用，抗齲齒功能明顯，從而不會(huì)導(dǎo)致齲齒。 4.食用。 赤蘚糖醇結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，易被小腸吸收。90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收，并在24小時(shí)內(nèi)隨尿排出體外。剩余5%的赤蘚糖醇到達(dá)大腸，經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸或被代謝產(chǎn)生二氧化碳，所以食用赤蘚糖醇不會(huì)引起腹脹、腹鳴、腸胃不適、腹瀉等副作用。 5.溶解熱低-43cal/g。 故以固體形式食用時(shí)在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感。 食用方法：直接食用、沖兌或添加食品使用。 1.可以代替蔗糖，利用其不發(fā)酵性，用于飲料、牛奶、面包、果脯、餅干、酸奶、果醬、八寶粥等，使其口感好，甜味持久。 2.用于口香糖、膠姆糖、太妃糖、軟糖、果凍、巧克力、口含片中，具有潤(rùn)喉、潔齒，防齲齒等特點(diǎn)。

天綠原牌赤蘚糖醇：純度高達(dá)99.8％以上，品質(zhì)好，“零”熱量，入口涼爽。熱量系數(shù)為蔗糖的1/20,木糖醇的1/15。極低熱值，能量?jī)H為0-0.2Kcal/g，被稱為“零”熱值配料.是木糖醇的理想升級(jí)換代產(chǎn)品。 赤蘚糖醇化學(xué)名稱為l，2，3，4-丁四醇，CAS:149-32-6,英文名稱為Erythritol,也稱為l，2，3，4—Butanetetraol，分子式為H10O4，分子量為122.12，熔點(diǎn)118℃-122℃，沸點(diǎn)329-331℃,赤蘚糖醇外觀為白色結(jié)晶粉末，味甜，易結(jié)晶，有清涼感，相對(duì)蔗糖的甜度為0.7 左右，發(fā)熱量低，生物耐受性好。 赤蘚糖醇的指標(biāo)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn) 熔點(diǎn) 118-122℃ 熾灼殘?jiān)?≤0.01% 干燥失重 ≤0.20% Ph值 5.0～7.0 重金屬 ≤5PPM 砷鹽 ≤2PPM 總數(shù) 300個(gè)/g 大腸桿菌 不得檢出 赤蘚糖醇含量 ≥99.8% 赤蘚糖醇的應(yīng)用赤蘚糖醇是一種新型填充型甜味劑，其特點(diǎn)是對(duì)熱穩(wěn)定性好、吸濕性小、冰點(diǎn)較低，其應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛，如保健品、食品、醫(yī)藥、化妝品、飲料、糖果類及酒類。