我國(guó)是食醋生產(chǎn)大國(guó)，食醋產(chǎn)量超過(guò)1500萬(wàn)噸，2018 年我國(guó)食醋產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)300萬(wàn)噸，即超過(guò)其他國(guó)家的百分之20，我國(guó)是很大的食醋生產(chǎn)國(guó)家。

雖然我國(guó)是食醋生產(chǎn)大國(guó)，但是我國(guó)食醋行業(yè)發(fā)展還處于初步階段，食醋的行業(yè)的集中度不高，對(duì)于食醋，我國(guó)食醋的人均消費(fèi)量還較低，另外我國(guó)食醋消費(fèi)結(jié)構(gòu)較為單食醋的消費(fèi)主要集中在烹飪，在飲料醋的消費(fèi)上較少。這也可以反映我國(guó)在食醋行業(yè)還有非常大的發(fā)展空間。 

老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。

雙樓老陳醋，選用好五谷原料，經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過(guò)程釀就而成，色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮。含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素和鹽等。

一瓶好醋，是古法工藝、好原料、釀造時(shí)長(zhǎng)、匠人精神四個(gè)因素決定的。古法釀醋，是個(gè)手藝活，漫長(zhǎng)的釀醋過(guò)程，在當(dāng)今浮躁暴利的市場(chǎng)沖擊下，沒(méi)有幾分匠心，是堅(jiān)持不下來(lái)的，其復(fù)雜程度，遠(yuǎn)超過(guò)我們想象。

雙樓老陳醋，是陳釀的醋，其酸度本身具有防腐作用，可以長(zhǎng)期存放，而且度數(shù)越放越高，效果越好。

雙樓山西陳醋由山西省太原市清徐第四醋廠釀制銷售，山西省太原市清徐第四醋廠是生產(chǎn)陳醋、老陳醋的廠家之一。以生產(chǎn)設(shè)施完善，技術(shù)力量雄厚，化驗(yàn)手段齊全、 產(chǎn)品質(zhì)量 穩(wěn)定而受到上級(jí)有關(guān)部門的贊賞，在清徐縣是結(jié)合現(xiàn)代工藝使用巴氏、高溫瞬時(shí)來(lái)確保產(chǎn)品 質(zhì)量的廠家。二OO三年順利通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢局質(zhì)量保證驗(yàn)收；獲準(zhǔn)市場(chǎng)準(zhǔn)入，并成為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員 單位。被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“國(guó)家質(zhì)量衛(wèi)生達(dá)標(biāo)食品”，“雙樓”牌陳醋系列產(chǎn)品曾榮獲 “山西省好產(chǎn)品”，國(guó)家“農(nóng)業(yè)部好產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。

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