九五酒生產(chǎn)線位于江蘇省.酒都宿遷古樓春酒廠內(nèi)，坐落于生產(chǎn)濃香綿柔型白酒佳的地理環(huán)境范圍內(nèi)，該范圍空氣及土壤中具有生產(chǎn)濃香綿柔型白酒的微生物裙帶。釀造工藝特殊、經(jīng)多次投料，三種典型體（醇甜、窖香、綿柔）以及三高工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒），四十天制曲發(fā)酵，一百天存曲，七次取酒，反復(fù)多次加曲、堆積，入窖發(fā)酵，多次蒸煮等獨(dú)特工藝。 生產(chǎn)工藝中的核心工序“三高一長”決定了“九五酒”陳釀濃香、口感綿柔的特質(zhì)?！叭咭婚L”即高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒及長期老窖地藏陳釀。整個(gè)過程要經(jīng)過多次蒸餾高溫取酒，高溫取酒香味物質(zhì)得以充分溢出保存，使得酒中物質(zhì)和水分子充分結(jié)合，所得之酒“精益求精、純而又純、醇香無比”，使得酒液變得醇厚綿柔，飲時(shí)不刺喉，酒后不燒心，不上頭。長期窖藏陳釀去除了新酒的爆辣、刺激，增強(qiáng)了酒分子的親和力，使得酒體更加綿柔、醇厚、穩(wěn)定。