公元1862年,醬香始祖賴(lài)嘉榮出生,其祖父賴(lài)正衡得孫甚喜,把酒慶賀,酒興所致,豪氣干云,收購(gòu)貴州商人周秉衡的“衡昌燒坊”酒廠以記此事。賴(lài)嘉榮傳承祖業(yè)后,致力于烤酒技術(shù)和復(fù)雜的勾兌工藝的研究,成績(jī)斐然。
公元1902年,賴(lài)嘉榮突破了歷史上酒類(lèi)釀造的傳統(tǒng)工藝,“回沙”工藝和復(fù)雜的釀酒技術(shù),研究出風(fēng)格的醬香大曲酒(俗稱(chēng)“茅酒”),其酒質(zhì)晶亮透明,微有黃色,醬香突出,令人陶醉,口味幽雅細(xì)膩,酒體豐滿(mǎn)醇厚,回味悠長(zhǎng)!開(kāi)拓了白酒史上的神話(huà),成為一代茅酒巨匠,從此引發(fā)了茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬海風(fēng)云,后人稱(chēng)之為“醬香始祖”、“賴(lài)茅鼻祖”。茅臺(tái)鎮(zhèn)“醬香型”酒也由此得名而名揚(yáng)天下 。
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