千年生態(tài)井酒業(yè)有限公司

美酒的品鑒，既是一門(mén)技術(shù)，也是一門(mén)藝術(shù)。其要旨就是“觀其色，聞其香，品其味?！睂W(xué)會(huì)這三步，你就是品酒大師！ 步：鑒賞酒之“色”——晶瑩剔透、掛杯持久。 生態(tài)原漿酒晶瑩剔透，色清如水晶，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)，所以品鑒就要先從察顏觀色做起。先用手舉起酒杯，置于燈下，視線與酒杯平行，以白布或白紙作底，通過(guò)肉眼觀其色調(diào)和透明度。便可見(jiàn)其像水晶體一樣高度透明清亮，光澤誘人。然后再將酒杯回旋，觀察其掛杯的情況，便可見(jiàn)酒液分布在酒杯的壁周邊。久歷歲月錘煉，醇厚幽香，掛杯多而持久。 第二步：鑒賞酒之“香”——幽雅陳香。 在現(xiàn)代科技日新月異的今天，白酒的香氣仍然通過(guò)人的嗅覺(jué)器官（鼻）來(lái)檢驗(yàn)。通過(guò)聞氣味，可以確定酒樣的香氣幽雅程度、細(xì)膩性、舒適性和純正性。 聞香的原則是先慢吸，再快吸，深吸，從而使我們的嗅覺(jué)得到充分的調(diào)動(dòng)。在聞香時(shí)需要注意的是，執(zhí)酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味，稍微休息后再作第二遍深度嗅聞，用心辨別氣味。在聞的時(shí)候，要先呼氣，再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。初不要搖杯，聞?chuàng)]發(fā)性高的、輕的、舒適的幽雅協(xié)調(diào)的香氣。然后再回旋酒杯，增加香氣的蒸發(fā)面，再細(xì)聞辨別香氣的醇和度、協(xié)調(diào)性。輕輕搖動(dòng)酒杯，仔細(xì)甄別空氣進(jìn)入酒杯振蕩后的香氣。她那強(qiáng)烈的醇香是漫長(zhǎng)歲月的厚厚積淀陳釀的香氣，讓人如癡如醉。 第三步：鑒賞酒之“味”——綿、甜、凈、爽。 酒的口味決定了酒的品質(zhì)。品嘗酒時(shí)，可先將酒啜入口中，注意酒液入口時(shí)要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，須大體一致。使酒液先接觸舌尖，再到兩側(cè)，到舌根，使酒液鋪滿舌面，進(jìn)行味覺(jué)的判斷，要注意感受味的協(xié)調(diào)、柔和、醇甜、圓潤(rùn)、舒適、愉快感。 再輕輕地啜上一口，用舌尖將酒頂向腭，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，感受白酒非刺鼻性的酒香四溢的美妙鼻息。隨著酒液的回旋，舌面要在口腔中移動(dòng)，酒液的真正滋味均勻細(xì)致地鋪陳在口中。 在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，以充分領(lǐng)略口味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無(wú)異味，飲后有味，要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。 在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無(wú)刺激喉嚨等不愉快的感覺(jué)。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來(lái)判斷是否符合原漿酒的真味。

    1、喝蜂蜜水：取蜂蜜一匙，用開(kāi)水沖服。

    2、吃柚子：將柚子切成塊，粘糖口服。

    3、服橄欖：取鮮橄欖5顆，去核搗爛加白糖50克，用文火煎服。

    4、飲芹菜汁：取芹菜適量洗凈切碎榨汁，每隔5分鐘飲1次，連飲3次。此法可解酒后腦脹、臉面潮紅等癥。

    5、飲荸薺汁：取荸薺10余只，洗凈切碎榨汁飲用。此法適宜高粱酒等烈性酒醉患者。

    6、飲甘蔗汁：將適量甘蔗洗凈除皮，切成小段，榨汁飲用。

    7、飲綠豆湯：取綠豆2兩，加適量水，煮熟后連湯帶豆一起飲用。

    8、飲鮮橘皮水：取2兩鮮橘皮加1斤水煮沸，加少量細(xì)食鹽搖勻后當(dāng)茶飲，一次1茶盅，隔5分鐘再飲，三次見(jiàn)效。

    9、飲牛奶：牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，且有保護(hù)胃粘膜作用。

    10、飲濃米湯：濃米湯含多種糖及維生素B1，具醒酒之功效；加適量白糖效果更佳。

    11、吃生姜：酒醉后惡心嘔吐者，可取一小塊生姜含于口內(nèi)。

    12、吃白菜心：取出大白菜心切成細(xì)絲、加少許白糖和白醋，拌勻后腌漬三五分鐘吃下。

    13、飲雪梨汁：取雪梨2至3個(gè)洗凈切碎，用紗布包裹榨汁飲用。

    14、飲白蘿卜汁：取生白蘿卜2斤，洗凈榨汁，稍加熱后將汁飲下；每次1茶盅，10分鐘1次，3次即可。

 

正確的喝酒方式可以讓人心血活躍，有利于身體健康，不正確的飲酒方式可以嚴(yán)重的損害身體健康，提倡大家少喝酒，正確的方式喝酒，小喝怡情，大喝傷身。正確的飲酒方式要做到以下幾點(diǎn)： 一、要邊喝邊吃，不要只喝不吃，多和含蛋白的菜，譬如肉，花生，豆制品，有利于胃健康，不容易傷到胃。 二、要小口小口的品著喝，千萬(wàn)不要一口悶。不要只為面子，酒多了傷肝，喝酒要注意節(jié)奏。 三、喝酒要開(kāi)心的喝。一邊喝酒一邊談笑風(fēng)聲，千萬(wàn)不要一個(gè)人在那里喝悶酒。除非是為了緩解壓力疲勞。 四、喝酒時(shí)不要抽煙。那樣對(duì)有很?chē)?yán)重的傷害，酒精促使血管擴(kuò)張后，會(huì)把煙里面的焦油帶入血管。 五、喝酒時(shí)不要吃藥，或者吃藥時(shí)不得喝酒。酒和一些一起會(huì)引起胃潰瘍或者低血糖和其他疾病。 ，早上和半夜不要飲酒，對(duì)和腦刺激比較大，另外也不要空腹喝酒，容易醉，還傷胃。祝所有飲酒的朋友都注意喝酒方式，保持身體健康。

中國(guó)的白酒多以高粱、大米等糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： （一）消費(fèi)者在選購(gòu)白酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨(dú)特風(fēng)格。具體選擇時(shí)要注意： 1.看外包裝箱。優(yōu)質(zhì)酒用的外包裝箱整齊，堅(jiān)硬，箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。 2.看包裝盒。真正的名優(yōu)酒紙盒，紙質(zhì)白細(xì)、堅(jiān)硬、造型美觀、印刷精致、顏色協(xié)調(diào)。 3.看酒瓶。優(yōu)質(zhì)酒瓶，表面光潔度好，玻璃質(zhì)地均勻，瓶蓋多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標(biāo)帶有封蓋的作用，一經(jīng)開(kāi)蓋就會(huì)斷裂，防止有人利用原包裝假冒。 4.看標(biāo)簽。根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注：酒名、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、規(guī)格、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。 5.看內(nèi)在質(zhì)量。正常白酒應(yīng)是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物和沉淀物。若是無(wú)色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，看是否有雜質(zhì)。 （二）建議消費(fèi)者不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)日期、廠名、廠址、無(wú)生產(chǎn)許可標(biāo)志的白酒產(chǎn)品。 （三）白酒產(chǎn)品并非“越陳越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的產(chǎn)品）是我國(guó)當(dāng)前白酒產(chǎn)品中的主流，它的發(fā)展是我國(guó)白酒行業(yè)遵循產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整方針的結(jié)果。近幾年來(lái)，低度白酒在存放一段時(shí)間后（通常指一年或更久）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問(wèn)題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，在購(gòu)買(mǎi)低度白酒時(shí)，應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒產(chǎn)品飲用。