俗話說，“民以食為天，食以安為先?！笔澄?，是人類自古以來就不可或缺的能量來源。隨著現(xiàn)代社會食物的選擇日趨豐富和多樣化，在追求舌尖上的美味與方便同時，飲食健康和營養(yǎng)均衡也日漸成為民生關注的焦點。消費者時常感到好奇的是，這些日常隨處可見的方便食品，究竟具備怎樣的營養(yǎng)價值? 如果要達到營養(yǎng)上的均衡, 又該如何加以合理搭配呢?   
    方便食品之所以能當?shù)闷稹胺奖恪倍?，就體現(xiàn)在只需要三分鐘就可以泡好一碗香噴噴的面，但是便利的同時也不能從根本上解決它本身營養(yǎng)含量低的問題。除了這一點之外，我們對于方便食品還存在哪些慣性誤區(qū)呢？共同來了解一下吧。
    關于方便食品的爭論一直沒有停止過，而一些原來就對方便食品存在一些誤區(qū)的消費者對方便食品的誤會更加加深。為此，記者咨詢了相關方面的專家，讓專家為我們解讀關于對方便食品的認識上的三大誤區(qū)吧。
    正確認識方便食品，走出慣性誤區(qū)
    誤區(qū)之一：方便食品的營養(yǎng)不完全，缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物元素。
    事實上，除了可以只吃一種食品——母乳外，沒有任何一種食品可以提供營養(yǎng)，也沒有任何人只吃一種食品就可以完全滿足身體生長、發(fā)育、繁殖等的營養(yǎng)需求。一個人每天吃10-30種以上的食物，才能滿足人體營養(yǎng)和飲食多樣化的需求。
    據(jù)專家介紹，方便面被日本評為20世紀*偉大的發(fā)明之一。2003年全球方便面的消費量約為652.5億份，其中大約1/3是被中國內(nèi)地消費掉的，年人均21份。方便面作為一種主食方便食品，其特點是方便快捷、口味好、價格便宜、保存期較長。要求每包售價1-2元左右、80克-120克的中低檔方便面做到“合理膳食、均衡營養(yǎng)”，從技術(shù)上講是完全可以做到的，關鍵是價格和定位問題。
    應該承認，油炸方便面也和面包及米飯等主食一樣，其本身所含的營養(yǎng)成分是不完全的。為了彌補方便面中蛋白質(zhì)和微量元素的不足，有兩種解決方法：一是方便面生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)有關規(guī)定用營養(yǎng)強化面粉生產(chǎn)方便面面塊，在調(diào)味包中盡量多地添加諸如雞蛋、肉塊、肉丁、豆腐干、水產(chǎn)品和脫水蔬菜等佐料，但是這樣勢必加大生產(chǎn)成本。二是國內(nèi)外通行的簡單的方法，就是消費者因地制宜，適當補充所需營養(yǎng)。除了突發(fā)事件（如自然災害）外，可以就地取材，在泡、煮、燴、炒方便面時加入一些富含蛋白質(zhì)（如雞蛋、香腸、大豆蛋白、肉丸、魚丸、肉塊等）及新鮮蔬菜等食物，以彌補方便面中營養(yǎng)素的不足。
    誤區(qū)之二：含油量和含鹽量高，不利于健康。
    我國馳名品牌的油炸方便面面塊的含油率為18%-20%，含鹽率為1.6%-2%，與國際上基本相同。事實上，油炸方便面的含油率比油條、油炸薯條、薯片低得多。
    營養(yǎng)和口味往往存在著矛盾，但消費者的天平往往偏重于口味。品牌好的方便面，湯料也一定香濃味鮮，不會太咸太油膩，也不會太淡，缺乏油性，而是恰到好處。
    國內(nèi)外常用棕櫚油作為煎炸油，這是因為棕櫚油具有較高的熱穩(wěn)定性，只要油炸工藝操作正常，是不會發(fā)生酸敗變質(zhì)的。油炸時的油溫在145℃-165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，低于200℃的食品加熱“臨界溫度”。由于油炸溫度低、時間短，面塊中的維生素等微量成分損失較少。
    誤區(qū)之三：加入添加劑的食品，不是好食品。
    所謂食品添加劑，指的是能改善食品的色、香、味、形，以及為滿足防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。其中，為增強營養(yǎng)價值而添加的營養(yǎng)強化劑也屬于食品添加劑范疇。
    目前，大中型方便面生產(chǎn)企業(yè)都擁有自己生產(chǎn)面粉的小麥種植基地，所生產(chǎn)的面條中添加有天然有機物，如雞蛋、小麥蛋白、大豆蛋白以及天然無機物，如鹽、堿、磷酸鹽等。油炸方便面的面塊采用高溫油炸，微生物已全部消滅。為了提高油脂的抗氧化性，添加微量TBHQ抗氧化劑，這是一種國際上公認的優(yōu)質(zhì)抗氧化劑。
    湯料的已廣泛采用鈷60輻照，可靠，而且調(diào)料包中不加防腐劑。事實上，在一般家庭食用的醬油、醋中，常允許加入微量的焦糖色素著色劑和微量防腐劑（如山梨酸鉀和苯甲酸鈉），以霉菌生長繁殖。絕大多數(shù)方便面生產(chǎn)企業(yè)對這些液體調(diào)味品自己不生產(chǎn)，常是外購的。如同家庭購買的醬油和醋一樣，都含有微量防腐劑，只要符合食品有關標準，就可以放心食用。
    在徒業(yè)產(chǎn)業(yè)化浪潮迭起的今天，有一顆耀眼的新星在這片神奇的土地上冉冉升起，它就是河南豫道農(nóng)業(yè)科枝發(fā)展有限公司。   
    河南豫道農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司是河南豫道集團旗下的核心企業(yè)，與鄭州豫道商貿(mào)有限公司和河南豫道實業(yè)有限公司一起，構(gòu)成豫道集團旗下的三駕馬車。公司是一家集產(chǎn)品研發(fā)，原料種植，加工、OEM、服務為一體的現(xiàn)代化食品制造企業(yè)。
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