現(xiàn)在沱牌舍得制曲中心主要生產(chǎn)有中高溫大曲、高溫大曲、中溫大曲、強化大曲、酯化紅曲等，出曲率85%以上。由于嚴格、規(guī)范、科學的工藝控制及先進生產(chǎn)設備的成功應用，所有成品大曲斷面菌絲豐滿粗壯、曲體泡氣、曲皮薄，具有曲香濃郁純正、生化指標協(xié)調、糖化發(fā)酵均衡、生香功能強等顯著特點。 其中如高溫大曲是在廣泛研究傳統(tǒng)大曲香味特征及微生物生長繁殖和酶代謝基礎上，調整生產(chǎn)配合及工藝生產(chǎn)的曲香味較普通大曲濃郁的大曲品種，原料為小麥、大麥,曲香濃郁純正，甜香突出，與傳統(tǒng)大曲相比，出酒率、優(yōu)質率分別提高10%和20%，釀出的酒酒體微量成份比例更協(xié)調，清冽甘爽，尾凈余長，香氣正，醇厚綿柔。不僅適宜多糧釀酒，而且適宜單糧釀酒。中國名酒——沱牌曲酒即用此大曲精心釀制而成。 如高溫大曲采用高溫大曲制曲工藝生產(chǎn)，原料為純小麥，曲體棕黃，醬香、曲香氣味好，適用于醬香型酒生產(chǎn)及濃香型陳味系列調味酒生產(chǎn)。而酯化紅曲是以紅曲霉為主，多種產(chǎn)酯功能菌混合培養(yǎng)生成的復合酶系，產(chǎn)品成棕紅色，菌株酶活力高，穩(wěn)定性強，有較強的耐酸、耐酒能力，可迅速加快酯化速度，縮短白酒發(fā)酵周期，增加己酸乙酯等酯類合成能力，提高白酒優(yōu)質品率。由于沱牌舍得曲藥質量優(yōu)異、穩(wěn)定，得到了同行業(yè)的一致認同，產(chǎn)品除滿足沱牌舍得系列酒生產(chǎn)外，還面向市場暢銷省內(nèi)外。 四川子昂酒業(yè)有限責任公司 招商聯(lián)系人：胡先生 招商聯(lián)系電話：028-87737887；18616651155 更多詳情查看：http://m.mfedex.com/z_ziangjiuye 白酒招商：http://m.mfedex.com/baijiu/